مع حلول شهر رمضان نحتاج لإثراء الذاكرة بمجموعة من الأطباق التراثية الشهية المعروفة بالمملكة العربية السعودية؛ وذلك بهدف مساعدة أفراد المنزل على إعداد أشهى الوصفات المختلفة؛ لذلك سوف نُطلِعكُم اليوم على طريقة تحضير الطبق السعودي الشهي أرز المندي باللحم.
مكونات الطبق
توجد بعض المكونات الأساسية التي يجب توافرها قبل البدء في إعداد هذا الطبق، وهي كالتالي:-
- 2 كيلو من قطع اللحم ذات الحجم المتوسط دون تخليتها من العظم.
- 6 أكواب من الأرز.
- حبة بصل واحدة متوسطة الحجم.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- 6 حبات من الهيل أو الحبهان.
- نصف ملعقة من الزعفران، الذي سبق نقعه في نصف فنجان من الماء.
- نصف كوب من الزيت.
- قطعة فحم ذات حجم متوسط.
خطوات التحضير
يجب اتباع مجموعة من الخطوات؛ من أجل تحضير طبق أرز المندي باللحم بالطريقة الصحيحة، وهي كالتالي:-
- نقوم بغسل اللحم، وتقطيعه إلى قطع كبيرة، ثم تصفيته تمامًا من الماء.
- نضع اللحم في قدر على نار هادئة؛ حتى يتبخر الماء تمامًا من القدر.
- نضيف بصلة كاملة مقشَّرة إلى القدر، بالإضافة إلى ثمانية أكواب من الماء الساخن، ونترك الطعام على النار لنصف ساعة ثم نضع الملح والهيل، ونترك اللحم على النار؛ حتى يكتمل نضجه.
- نقوم بغسل الأرز ومن ثم نقعه في إناء به ماء لحوالي ٣٠ دقيقة.
- نرفع اللحم من القدر الذي يحتوي على الشوربة، ونضيف إليه الفلفل الأسود مع ربع ملعقة زعفران وملعقة زيت.
- نقوم بتغليف اللحم مع البهارات التي تمت إضافتها إليه بورق قصدير؛ من أجل إكتمال عملية طهيه داخل الفرن لحوالي ربع ساعة.
- نرفع الأرز من الماء ونضيفه إلى شوربة اللحم المغلي، ثم نتركه حتى يكتمل نضجه ويمتص الشوربة بالكامل.
- بعد اكتمال نضج الأرز، نقوم بعمل حفرة وسط الأرز ونضيف الزعفران بها ثم نغطيه بالأرز.
- نقوم بإشعال قطعة الفحم؛ حتى تتحول إلى جمر ونغلفها بورق القصدير، ونضعها داخل الأرز، ثم نسكب الزيت على الفحم ونغطي القدر سريعًا.
- يمكن ترك القدر على النار لحوالي عشر دقائق أخرى، ثم يتم وضع الأرز في طبق وترتيب قطع اللحم حوله بشكل منظم، وبالهناء والشفاء.
