تُعتبر البيتزا من الأطباق الإيطالية الشهيرة، وقد انتشرت بقوة في العالم العربي، بأنواعها المتعددة ومكوناتها المختلفة التي تعطيها مذاقاً رائعاً ومميزاً في كلِّ مرَّة، نتعرَّف اليوم مع الشيف محمد تركماني على طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة والاستمتاع بالطعم الشهي الذي يحِّبه الجميع.
- 4 أكواب من الدقيق.
- كوب واحد من لبن الزبادي.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- بيضة واحدة.
- ملعقة كبيرة من الباكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- 5 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- كوب من الحليب السائل.
نحتاج إلى كمية مُناسبة وحسب الرغبة من المكونات التالية:
- لحمة المفرومة فرماً ناعماً.
- كاتشب.
- فطر مقطع إلى شرائح.
- فلفل حار مقطع إلى شرائح رفيعة.
- زيتون أسود مقطع إلى شرائح.
- جبنة موتزاريلا.
- شرائح رفيعة من البصل.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف “الأوريجانو”.
- لصُنع عجينة البيتزا، نضع نصف مقدار الدقيق في وعاء، ثمَّ نُضيف إليه باقي مكونات العجينة، مع الاستمرار بالخفق جيداً على السرعة المرتفعة حتى نحصل على مزيج متجانس تماماً وسميك القوام.
- نُضيف باقي الدقيق إلى الخليط، ثم نبدأ عملية عجن المكونات باليد حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية.
- نترك العجينة في مكان دافئ، لمدة ساعة أو أكثر حتى “تخمر” العجينة ويتضاعف حجمها تقريباً.
- تقطَّع العجينة وتترك جانباً لمدة دقائق.
- نقوم بخلط الكاتشب والزعتر الجاف معاً بشكلٍ جيد.
- نقوم بفرد العجينة في صينية الفرن، ثم نضع خليط الكاتشب مع الزعتر على العجين.
- نُضيف كلًّ من شرائح البصل والفطر والفلفل الحلو إلى العجينة، مع الضغط قليلاً عليها.
- نقوم بتوزيع اللحم المفروم على الخضار، ثم نرش الملح والفلفل الحار
- نضع الزيتون والجبنة على المكونات السابقة.
- نقوم بإدخال صينية البيتزا إلى الفرن الذي تم تسخينه بشكلٍ مسبق ونتركها نصف ساعة تقريباً حتى تنضج.
صحة وعافية.
