كيكة البافلوفا من الحلويات اللَّذيذة ذات الشكل المُتموج، صُنعت أول مرَّة خصيصاً لتكريم راقصة الباليه الروسية الشهيرة آنا بافولوفا خلال رحلتها إلى نيوزيلاندا وأستراليا، لتُصبح أحد أهم الأطباق الشعبية في المطبخين الأسترالي والنيوزيلاندي. وتقدَّم بكثرة في جميع أنواع المناسبات والاحتفالات والعُطل خاصَّة في فصل الصيف، الشيف الساب محمد تركماني من مطبخ نجوم مصرية وطريقة عمل كيكة البافلوفا في المنزل باحترافية.
مقادير ومكونات كيكة البافلوفا
- بياض البيض عدد 6 بيضات.
- ملعقتين من النشا.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- كوب ونصف من السكر البودرة.
مكونات وجه كيكة البافلوفا
- توت، حسب الرغبة.
- شرايح فراولة، حسب الرغبة.
- شرايح برقوق، حسب الرغبة.
- كريمة مخفوقة.
طريقة تحضير كيكة البافلوفا
- نضع السكر والنشا في وعاء صغير ثمَّ نُقلِّب المكونات جيداً.
- نخفِق بياض البيض بالمِضرب الكهربائي حتى يُصبح ثقيل القوام.
- نُضيف السكر والنشا بالتدريج إلى وعاء الخلاط مع الاستمرار بالخفق.
- يجب أن يتماسك المزيج بشكلٍ جيد حتى أنَّه لا يسيل من الوعاء.
- نضع ورق الزبدة في “صينية الفُرن” ثمَّ نُضيف الكمية المناسب من مزيج البافلوفا مع تشكلها من اعلى دون الضغط عليها
- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 360، ثم نخبز البافلوفا بالفرن لمدة ساعة حتى تجف وتصبح هشة.
- نترك البافلوفا في الفرن بعد ذلك لمدة نصف ساعة حتى تبرد بهدوء.
- نُخرج كيكة البافلوفا من الفرن حتى تبرُد تماماً، ونزيل عنها ورق الزبدة ونضعها في طبق التقديم.
- يسكب عليها القليل من كريمة الخفق، ونقوم بتزيين الوجة بحبات الفراولة والتوت وشرايح البرقوق.
- نضع طبقة ثانية من عجينة البافلوفا، ثم نعيد التزيين مرَّة أخرى.
صحة وعافية.
