يعتبر الدقوس الحار من الإضافات المهمة لأى أكلة لمحبي الأكل الحار ويقال أن أصل منشأ الدقوس في الكويت وانتقل لجميع بلدان الخليج العربي ولكن الذى لا خلاف عليه شدة حرارة الدقوس الذى يضفى طعماً ونكهه لأى طعام، ونستعرض الآن الطُرق الصحيحة لعمل تلك الوصفة الرائعة مع توضيح المقادير والمكونات المستخدمة.
مكونات الدقوس
- 15-20 حبة فلفل حار سواء فلفل حار أحمر أو هالابينو.
- عدد 4 فصوص ثوم مفرومة.
- عدد 2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة وسط مع إضافة بصلة صغيرة مفرومة ناعمة جدا.
- عدد 3 سيقان من الكزبرة الطازجة ويتم فرمها.
- عدد 2 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.
- عدد 2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
- يتم إضافة كمية الملح حسب الذوق.
- عدد 1 ملعقة صغيرة من زيت زيتون.
طريقة التحضير
- يتم تجهيز وعاء صغير ثم نقوم بوضع الفلفل الحار في ماء الساخن لمدة 10-15 دقيقة إلى أن يصبح ليناً قليلاً ثم نقوم بتصفيته الفلفل وتقطعيه إلى قطع صغيرة.
- نقوم بوضع مقلاة على نار متوسطة وإضافة قليل من الزيت وتسخينه مع إضافة الفلفل الحار المقطع ونقوم بقليه لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح الفلفل طرياً وذات لون متجانساً.
- نضيف البصل المفروم والثوم المفروم إلى المقلاة ونستمر في القلي لمدة 3-4 دقائق حتى يأخذ البصل والثوم لون ذهبي.
- يتم إضافة الكزبرة المفرومة والبصلة الصغيرة المفروم بنعومة إلى الخليط ونستمر في القلي لمدة 2-3 دقائق إضافية.
- نرفع المقلاة عن النار ونتركها تبرد قليلاً.
- نقوم بوضع المكونات السابقة في خلاط الطعام ثم نضف صلصة الصويا وعصير الليمون الحامض وقليلًا من الملح ونطحن المكونات جيدًا حتى تصبح عجينة ناعمة ومتجانسة.
- احفظه الدقوس الحار بوضعه في وعاء زجاجي مع إغلاقه بإحكام.
تنبيه!! يجب استخدام الدقوس الحار بحذر حيث أنها صلصة حارة بشدة ويجب تجنب ملامستها للعينين أو الجلد الحساس مع توخى الحذر من إضافتها للطعام دون إشعار الآخرين لتجنب حدوث مشاكل.
