من أشهر الحلويات الرمضانية هي القطايف، فتبدع ربات المنازل في تحضيرها سواء كانت بحشوة المالحة مثل الأجبان أو الحشوة الحلوة مثل الشيكولاتة أو المسكرات؛ لذلك فإننا سنحضر عجينتها في المنزل بأقل المكونات بدلاً من شرائها في ظل ارتفاع الأسعار.
عجينة القطايف
تتمثل مكونات العجينة الخاصة بالقطايف فيما يلي:
- كوبين من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- 3 أكواب من المياه الدافئة.
- ملعقتين من السكر.
تحضير عجينة القطايف
خطوات تحضير العجينة سهلة للغاية ولا تحتاج أكثر من 5 دقائق وتتمثل الخطوات فيما يلي:
- في البداية قومي بخلط المكونات الجافة معًا وهما الدقيق والسكر.
- قومي بإذابة الخميرة في كوب من الماء الدافئ، ثم ضعيها على الدقيق بالتدريج.
- استكملي مقدار المياه واخلطيهم جيدًا مع الدقيق باستخدام المضرب اليدوي.
- اتركي العجينة تتخمر جيدًا.
- بعد ذلك قومي بتسخين صينية غير قابلة للصق، وادهنيها بالزيت.
- قومي باستخدام ملعقة توزيع عجينة القطايف على شكل دوائر كما موضح بالصورة.
- انتظري حتى تظهر فقاعات على سطح العجينة، ويصبح لونها ذهبي من الأسفل.
- بعد أن تتأكدي من نضجها تمامًا، ارفعيها من على النار، ثم غطيها بقطعة من القماش النظيفة حتى تبدأي في حشوها كما تشائين.
- يمكنك الاحتفاظ بها بعد حشوها في الثلاجة.
أسرار نجاح عجينة القطايف
هناك بعض النصائح التي ذكرها أحد الشيفات حتى تحصلين على النتيجة المرغوبة، وتتمثل فيما يلي:
- يجب أن يكون قوام العجين أشبه بقوام الكيك وأخف بقليل.
- السكر في العجين يساعد على تخميرها بشكل أسرع حيث إن البكتيريا النافعة تتغذى على السكر.
- يُفضل تسويتها في صينية تيفال مما يضمن عدم التصاقها، وارفعيها من على النار عندما تتأكدي أنها حصلت على لون ذهبي.
حشوات مالحة للقطايف
ظهرت مؤخرًا الحشوات المالحة للقطايف ومن أهمها:
- اللحم المفروم وتزيينها بالبقدونس.
- الجبن والزيتون.
- الدجاج والجبن الشيدر.
حشوات حلوة للقطايف
تختلف الحشوات الحلوة وتتعدد ويمكنك اختيار ما تريد من الآتي:
- الكاسترد.
- العجوة.
- خليط من السكر والسوداني وجوز الهند والزبيب.
- النوتيلا ويمكنك تزيينها بالفراولة أو قطع الموز.
- القشطة وتزيينها بالسوداني أو الفستق.
- المكسرات والقرفة.
- الكريمة والمانجو.
