تختلف أذواق محبي القهوة اختلافًا كبيرًا، فهناك من يفضل القهوة سريعة الذوبان، والبعض الآخر يفضل القهوة التركية السادة، ولكن يميل عشاق القهوة إلى البن المحوج، واليوم سنتعرف على طريقة عمل تحويجة مميزة للبن في المنزل بطعم، ونكهة أفضل من الجاهزة.
مقادير تحويجة القهوة
- نصف كيلو من البن.
- ملعقتان من الحبهان.
- 2 ملعقة من زر الورد.
- ملعقة من القرنفل.
- 3 فصوص من المستكة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب أو كبابة صيني.
- في مقلاة على النار نضيف حبوب البن، والحبهان، وزر الورد، والقرنفل، والمستكة، ويرفع المزيج على نار هادئة جدًا مع التقليب جيدًا حتى يتحمص الخليط ويكتسب لون غامق، مع ملاحظة عدم التوقف عن التقليب حتى لا تحترق حبوب القهوة.
- نضيف الخليط إلى المطحنة الكهربائية، ويفضل استخدام مطحنة صغيرة الحجم كما هو موضح بالصورة.
- نقوم بتصفية الخليط المطحون باستخدام مصفاة صغيرة المسامات، ثم نقوم بإعادة طحن الخليط الخشن المتبقي في المصفاة، ثم نعيد طحن الخليط الناعم مرة أخرى.
- بعد التأكد من الحصول على خليط البن الناعم كما هو موضح بالصورة، نضيف القرفة، وجوزة الطيب، ثم نمزجها جيدًا، والآن تحويجة القهوة جاهزة.
