تعد المكرونة من الأكلات المحببة لدى الجميع، ويمكن تقديمها بطرق مختلفة، واليوم سنتعرف بالخطوات، والصور على الطريقة الإيطالية الأصلية لعمل مكرونة ميكس صوص بالخضار، أو كما تسمى مكرونة كازا باستا على طريقة سلسلة مطاعم كازا باستا السعودية الشهيرة.
مقادير تحضير المكرونة الإيطالية مع الصوص
- 500 جرام من المكرونة.
- صدر دجاج كبير مقطع إلى شرائح.
- 200 جرام من البروكلي.
- حبة من الفلفل الأخضر الرومي المقطعة إلى قطع صغيرة.
- 2 حبة من الكوسة المقطعة إلى شرائح.
- كوب من المشروم المقطع إلى شرائح.
- كوب من الزيتون الأسود الشرائح.
مقادير تحضير الصوص الأبيض
- 5 أكواب من الحليب السائل.
- 2 قطعة من الجبن الكريمي.
- 5 ملاعق كبيرة من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- ربع بصلة صغيرة.
مقادير تحضير الصلصة الحمراء
- 5 حبات كبيرة من الطماطم المقشرة.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- ربع بصلة صغيرة.
- مكعب مرقة دجاج.
خطوات تحضير مكرونة كازا باستا
- تُغسل المكرونة قبل السلق، للتخلص من النشا، ثم تسلق في الماء المغلي، والزيت، والملح، مع الحفاظ على قوام المكرونة، وتجنب التسوية الزائدة.
- لتحضير الصوص الأبيض تُخلط جميع مكوناته في الخلاط الكهربائي (الجبن، والحليب، والدقيق، والزعتر، والبصل).
- في قدر على النار، يُضاف خليط الصوص الأبيض لمكرونة كازا باستا، ثم تُضاف مرقة الدجاج، مع التقليب المستمر، حتى تزداد كثافته.
- بنفس الطريقة تُخلط مكونات الصلصة الحمراء (الطماطم، والبصل، والزعتر) في الخلاط الكهربائي، ثم تُضاف في قدر على النار، مع التقليب حتى تتسبك، وتزداد كثافتها.
- في قدر على النار، نضيف ملعقتين من الزيت، مع ملعقتين من البصل المفروم (وهو خطوة اختيارية)، مع التقليب حتى يذبل، ثم نضيف شرائح الدجاج، ونتركها على النار حتى تنضج، ثم نضيف المشروم، والخضراوات، والملح، مع ملاحظة تجنب التسوية الكاملة للحفاظ على قوام الخضراوات.
- نضيف الخضراوات إلى المكرونة، ثم نضيف الزيتون، والصوص الأبيض، والصلصة الحمراء، ونمزج جميع المكونات، ثم نُدخلها إلى الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تتجانس، والآن مكرونة كازا باستا جاهزة للتقديم.
