دعوني أخبركم أن هذه الكيكة، هي الأكثر هشاشة على الإطلاق، بالرغم من أن هذا النوع من الكيك لا نستخدم به سوى بيضة واحدة، إلا أن النتيجة رائعة وفوق الوصف، ستحصلون على كيك اسفنجي هش بطريقة عجيبة، حتى أن الجميع باستطاعته صنع أروع تورتة عيد ميلاد من نفس الكيكة.
اليوم ستقوم الشيف أم براء بصنع هذه الكيكة بحجم عائلي، وبالشوكلاتة الغنية، مع توضيح لبعض النصائح الواجب اتباعها، لنجاح أي كيكة ستقومون بتجهيزها، بالإضافة إلى صنع أفضل شوكلاتة اقتصادية لتغليف الكيكة، إنها بالفعل تستحق التجربة.
مقادير ومكونات الكيكة:
– بيضة واحدة كبيرة بحرارة الغرفة.
– رشة ملح.
– ملعقة كبيرة فانيلا.
– كوب سكر.
– ٣ أرباع كوب زيت ذرة.
– كوب حليب سائل.
– ٢ كوب دقيق منخول.
_ ربع كوب نشا.
– ٢ ملعقة كبيرة كاكاو خام مر غير محلى.
– ٣ باكو باكنج باودر (خميرة حلويات)
– نصف كوب ماء مغلي.
– ٢ ملعقة خل أبيض.
مقاير صوص الشوكلاتة:
– نصف كوب سكر.
– نصف كوب حليب سائل.
– نصف كوب زيت.
– نصف كوب كاكاو مر نوعية جيدة.
– ملعقة كبيرة ممتلئة زبدة الفول السوداني، وهو مكون اختياري.
طريقة التحضير:
– نضيف الخل للحليب ويترك خمس دقائق ليتخثر الحليب، مع ملاحظة أن يكون الحليب بحرارة الغرفة.
– نخلط البيض مع رشة الملح والفانيلا ونخفق بالمضرب اليدوي، ثم نضيف السكر، مع استمرار الخفق ليتحول الخليط للون أبيض كريمي.
– نضيف اللبن الخاثر، ونستمر بالخفق، ونتأكد أن السكر قد ذاب.
– ننخل المكونات الجافة مع خميرة الحلويات ونضيفها بالتدريج، مع مراعاة أن يكون التحريك بنفس الاتجاه، من أسفل لأعلى.
– نلاحظ أن قوام خليط الكيك أصبح سميك، لا داعي للقلق، سنقوم بإضاقة نصف كوب ماء مغلي بالتدريج ونحرك، ستلاحظون أن قوام الكيك أصبح ناعم.
– ندهن الصينية بالزيت وقليل من الدقيق، نختار صينية كيك مقاس ٩ إنش أو ١٠ إنش.
_ ندخل الصينية في الفرن المحمى بشكل مسبق، وبحرارة ١٨٠ درجة مئوية، وتكون الشعلة من الأسفل.
– نشغل الشعلة من الأعلى بعد التأكد من نضج الكيكة بشكل كامل.
– نختبر نضج الكيك بالعود الخشبي وليس بالسكينة، حتى لا نفرغ الهواء من داخل الكيك.
– تترك الكيكة لتبرد قبل مرحلة تشريبها بصوص الشوكلاتة الرائع.
طريقة تجهيز صوص الشوكلاتة:
– تخلط جميع مكونات صوص الشوكلاتة بمحضرة الطعام، أو بالخفاقة الكهربائية، حتى الحصول على القوام المطلوب.
– نقوم بتشريب الكيكة بصوص الشوكلاتة، وتترك لتبرد.
– هذه الطريقة لصنع الكيك، ستعطيكم نتيجة مبهرة، من حيث الهشاشة، حتى أنكم تستطيعون صنع أروع تورتة مناسبات منها.
– أي سؤال أو استفسار، يخص أي وصفة من وصفاتي، لا تنسوا كتابته في التعليقات، وسأقوم بالرد عليكم على الفور.
