كشفت الحكومة المصرية عن أهم ملامح قانون المحال العامة الجديد رقم 154 لسنة 2019 ولائحتة التنفيذية بمحافظات الجمهورية، وتبدأ وزارة التنمية المحلية بنشر اللائحة التنفيذية بمحافظات الجمهورية من غدًا الأحد 11 ديسمبر 2022م، حيث تسعى الدولة لإرساء مناخ جاذب للاستثمار، من خلال تقديم الخدمات اللازمة لكافة الأنشطة التجارية، وتحقيق خطوة إيجابية للأمام في معدلات الاقتصاد، وترسيخ مبدأ تكافؤ الفرص وتحفيز الشباب للعمل ودعم التنمية الاقتصادية، ونوضح في السطور التالية الشروط الواجب توافرها في تراخيص المطاعم بقانون المحال العامة الجديد، وموضوعات أخرى ذات صلة.
شمل قانون المحال العامة الجديد، شروط تراخيص المطاعم، ووضع الضوابط الخاصة بكل من التهوية والإضاءة والتجهيزات الصحية وأعمال الصرف، والتي تتضمن أنظمة السباكة والمورد المائي وأحواض غسيل اليدين ودورات المياه وغيرها من الخدمات، وهذه شروط تراخيض المطاعم الجديدة:
شروط التهوية
- توافر أنظمة تهوية لا تؤدي إلى تلوث الهواء أو الأسطح الملامسة للغذاء أو الأواني والمعدات.
- تركيب أجهزة تكييف على النحو الذي يمنع تراكم الشحوم أو نواتج التكثيف على الجدران أو الأسقف.
- يجب أن يتم تصميم المرشحات أو غيرها من معدات إزالة الشحوم، على النحو التي يمكن تنظيفها في مكانها، أو تسهل فكها للقيام بعمليتي التنظيف والاستبدال.
شروط خاصة بالإضاءة
- توفر أنظمة إضاءة طبيعية أو صناعية تتناسب مع طبيعة النشاط وسلامة الرواد والعاملين بالمحل.
- تغطية مصابيح الإضاءة، بحيث تكون غير قابلة للكسر، وخاصة التي يوجد بها أماكن تداول الغذاء.
- أن تكون شدة الإضاءة 108 لوكس على الأقل، وعلى مسافة 75 سم فوق الأرض، في حجرات التبريد ومخازن الأغذية الجافة، وغيرها من الأماكن والحجرات أثناء فترات التنظيف.
- تكون مصابيح الإضاءة، 215 لوكس على الأقل، على السطح الذي يتم فيه تقديم الغذاء، والأماكن التي يقوم بها المستهلكون بخدمة أنفسهم مثل البوفيهات أو بارات السلطات أو أماكن عرض بيع المحاصيل الزراعية والطازجة والأغذية المعلبة أو تقديمها للاستهلاك أو داخل وحدات التبريد أسف المناضد.
- تكون مصابيح الإضاءة على مسافة 75 سم من فوق الأرض في أماكن غسل اليدين، وغسيل الأدوات، وتخزين المعدات والأواني، وفي دورات المياه.
- تكون المصابيح 540 لوكس على الأقل، على السطح الذي يقوم العاملون بالتعامل عليه مع الأغذية أو استخدام الأواني أو المعدات مثل السكاكين، ومعدات تقطيع الشرائح، والمطاحن والمناشير.
شروط الموارد المائية والتجيزات الصحية
- يجب أن يكون مصدر المياه صحياً ووفيرًا.
- أن تكون المياه المستخدمة صالحة للشرب، ومن مصدر معتمد.
- يجب أن تتوافق جودة المياه، مع التشريعات والقرارات المنظمة.
- يجب أن تكون سعة مصدر المياه، كافية لتوفير الحد الأقصى من احتياجات المياه أثناء التشغيل.
- توفر المياة الساخنة، وأن يتم توزيعها بشكل كافٍ لإتاحة الحد الأقصى منها أثناء التشغيل.
- توفر مصادر بديلة لإمدادات المياه، مثل الخزانات أو توصيلات متصلة بمصدر مياه مجاور.
- صيانة أنظمة السباكة باستخدام مواد مصرح باستخدامها.
- توفير حوض واحد على الأقل لغسل اليدين، وأن تتناسب مع طبيعة وتصميم المنشأة.
- توفر دورات مياه مزودة بمستلزمات الغسيل والتطهير والتجفيف.
- يجب توفير دورة مياه واحدة على الأقل في كل منشأة غذائية.
- توفير حوض واحد على الأقل لخدمات التنظيف، مزود ببالوعة أرضية لأغراض التنظيف.
- يجب أن يتم تصميم وتركيب أنظمة الصرف في المنشآت الغذائية، بشكل يسهل الوصول إليه لتنظيفها.
