فواكه المدبح، أو حلويات المدبح كما يطلقون عليها، وهى الكبدة، والفشه، والقلب، والكلاوى، والطحال البعض يفضل عمل كل نوع منفرد، والبعض الأخر يفضل، عمل خلطة من الفواكه مع بعضها، وهى ما يطلق عليها السمين، وأحيانا يقطع معها قطع كرشة، وقطع ممبار محشى، وتلقى سندوتشات السمين، شعبية واسعة، ولها عشاق كثيرون.
طريقة عمل السمين أو حلويات المدبح كبدة وفشه وقلب وكلاوى والطحال
ولعشاق السمين، وفواكه المدبح، أو حلويات المدبح، نقدم طريقة سهلة جداً وبسيطة جداً لعمل فواكه المدبح، مثل الشندوتشات التى تباع في المحلات، وبنفس الطريقة من أحد المطاعم الشهيرة المتخصصة في عمل سندوتشات السمين، وغيرها من الأنواع الأخرى من هذه الأكلات الشعبية الشهيرة، ونقدمها بطريقة بسيطة ومختصره.
المقادير:
- تشكيله من فواكه المدبح فشه كبدة قلب كلاوى
- مادة دهنيه حسب الرغبة يمكن إستخدام قطعة دهن من نفس الدبيحة، أو إستخدام ملعقة زبدة مع زيت
- بصلة كبيرة
- 3 حبات فلفل أخضر حامى
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل إسود
- نصف ملعقة صغيرة بهارات
- 2 فص ثوم مفروم
- ملعقة كبيرة خل
- عصير ليمونة
- ملعقة صغيرة سكر
الطريقة:
تغسل الفشه، ويوضع ماء يغلى على النار، وتنزل الفشه في الماء المغلى، وترفع، وتشطف بالماء البارد، وتكرر نفس الخطوات مع الكبدة، في ماء جديد نظيف، ونفس الخطوات مع القلب، والكلاوى، ثم يوضع الجميع في ماء جديد، ويسلق مع الجزر وورق اللورا، ويخرج الجميع من ماء السلق ويشطف بالماء البارد، أما الطحال، فيوضع منفردا في ماء مغلى ويترك حتى يسلق تماما، ويشطف بالماء البارد، ويقطع الجميع قطع في نفس الحجم، وتوضع المادة الدهنية في إناء على النار، وتشوح فيها حلويات المدبح، أو فواكه المدبح، وتشوح حتى تحمر، ويقطع البصل، ويضاف مع التقليب، ويقطع الفلفل الأخضر، ويضاف للخليط مع التقليب، وتتبل بالملح، والفلفل، والبهارات، وتضاف ملعقة الخل، وعصير الليمونة، وأخيرا تضاف ملعقة السكر، ويقلب الخليط جيدا، ويرفع من على النار ويقدم بجانب الخبز البلدى، أو يحشى في السندوتشات.
