الكفتة المشوية على الفحم، أو كفتة الحاتى، من أكثر أنواع الكفتة التى يفضلها الجميع، ولكن تظل الكفتة الجاهزة من الحاتى، هى الأكثر تفضيلا،، لأن البعض عند محاولة شوى الكفتة على شواية الفحم يجد أن الكفتة قد تفك، وأحيانا تقع على الفحم، فلا يحاول تكرار التجربة مرة أخرى، ويفضل شرائها جاهزة من الحاتى، ولا يعرف السر في تماسك كفتة الحاتى.
طريقة عمل الكفتة المشوية على الفحم وسر تماسك كفتة الحاتى
تكثر في هذه الأيام الأكلات المصنعة من اللحم، في محاولة للتغيير عن الطريقة التقليدية لتقديم اللحمة، وأول ما نفكر به، هو الكفتة، وخصوصا كفتة الحاتى، فمنا من يجهز الكفتة بكل الخطوات، ويأتى عند مرحلة شوى الكفتة فيتوقف، ويفكر في الطريقة التى سوف يستخدمها لشوى الكفتة، والبعض الأخر يستسهل، ويصبع الكفتة في الصنية، ويشترى الراحة لنفسه، ولكن في هذا المقال نقدم طريقة خلطة الكفتة المشوية على الفحم بحيث لا تفك على شواية الفحم.
المقادير:
- كيلو لحمة حمراء صافى
- ربع كيلو دهنه أو ليه حسب الرغبة
- بصلة كبيرة مبشورة
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل
- نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- ملعقة كبيرة دقيق
- ملعقة كبيرة نشا
- بيضه
الطريقة:
تفرم للحمة مع الدهن مرة، ثم تخلط بالبصل المبشور،والدقيق، والبيضه، والنشا، والملح، والفلفل، وبودرة البصل، وتفرم مرة أخرى، وتوضع الكفتة في الثلاجة فترة مناسبة، لا تقل عن ساعتين، قبل خلط البصل مع الكفتة نحاول الحصول على مقدار ملعقة من ماء البصل، لإستخدامة في تصبيع الكفتة، يخلط ماء البصل مع ملعقتين من عصير الطماطم، مع رشة ملح، وفلفل، وبودرة ثوم، ورشة سكر، وتخلط جيدا، وتخرج الكفتة من الثلاجة، وتصبع على أسياخ الشوى، وتبلل الأيدى بخلطة ماء البصل، وتضغط اللحمة على الأسياخ جيدا مع عمل حلقات مضغوطة بطول السيخ ثم تشوى على شواية الفحم، ولن تفك لأن الدقيق والنشا والبيض سوف يتماسك ويجعلها متماسكة .
