يجهل الكثيرين ما يوجد في سمك البساريا من فوائد عديدة، قد تعتبر بالفعل أكبر من التي توجد في الكثير من أنواع السمك المختلفة، حيث أنها تحتوي على نسبة عالية من الأوميجا3 بالإضافة إلى عدد من العناصر الهامة جداً لجسم الانسان، ومنها: الزنك والكالسيوم وعدد من الأحماض الأمينية المختلفة، هذا بالإضافة أيضاً إلى كونها زهيدة الثمن ويمكن شراؤها بسهولة في مختلف الأوقات من الشهر، فلا تكلف الأسرة عبئا ماديا والأهم أنه يمكن تحضير عدد من الأطباق المختلفة اللذيذة والشهية، مثل: صينية البساريا في الفرن، البساريا المقلية المقرمشة، البساريا المخللة ” الملوحة”.
بداية فإن كيلو البساريا يقدر ثمنه في خلال فصل الشتاء، وهو الفصل الذي تتواجد فيهه البساريا طازجة وبوفرة من 10- 15 جنيه، ويفضل أن يتم شراؤها صحيحة ولامعة وأن لا تكون مهترأة ومفتتة حتى نضمن أنها طازجة، ولا يفضل أن يتم استعمالها غير مغسولة كما يقوم البعض حيث تتعرض الأسماك بأنواعها المختلفة أثناء عرضها عند البائع للأتربة واللمس هذا غير الحشرات التي تطير حوله ولهذا يفضل غسل السمك بالملح ثم رشه بالليمون ونقعه بعض الوقت.
المكونات والمقادير المطلوبة للبساريا المقلية
- بساريا نظيفة
- ملح
- كمون
- شطة
- كاري
- كزيرة ناشفة
- دقيق
- ثوم مفروم
- زيت للقلي
- خل
- نشا
طريقة عمل البساريا المقلية وتقديمها مع الأرز الأحمر الصيادية من خلال الفيديو التالي
أما الملوحة والتي سنقوم بتحضيرها من البساريا، فهي لا تحتاج سوى إلى خمس دقائق لتجهيزها وتترك لمدة خمسة أيام فقط حتى تكون جاهزة تماما للأكل ويمكن حفظها لمدة شهور في داخل الثلاجة دون أن تفسد.
المكونات والمقادير اللازمة لإعداد البساريا المخللة
- بساريا نظيفة وجافة تماما
- ملح خشن
- زيت
- ليمون
- شطة
- أكياس نظيفة
- برطمان جاف
طريقة تحضير البساريا المخللة من خلال الفيديو التالي
وبعد مرور خمسة أيام يمكن فتح برطمان الملوحة، وشطف البساريا وتنظيفه وإعدادها وتجهيزها للأكل وتقديمها مع البطاطس المحمرة والبصل لتكون وجبة مثالية وعلى قد الإيد.
ويمكن متابعة تجهيز وتحضير الملوحة بعد تخليل البساريا من خلال الفيديو التالي
طريقة عمل صينية البساريا في الفرن
- يتم غسل البساريا بالماء جيدا.
- تنقع في الملح دقائق ثم يتم غسلها بالماء الجاري
- تصفي جيدا ثم توضع في صينية.
- يقطع عليها شرائح من الطماطم والفل الأخضر والأحمر والأصفر.
- يتم وضع ملعقة كبيرة من التوم المفروم.
- يتم وضع الملح والكمون والشطة وبهارات السمك
- يرش عليها القليل من الزيت وتقلب جداً ثم تدخل إلى الفرن
- تترك مدة لا تزيد عن 30 دقيقة
- تقدم مع سلطة طحينة وخبز بلدي وجرجير أخضر.
