هناك وصفات كثيرة للمعكرونة أسهلها المعكرونة بالصلصة الحمراء، وهناك المعكرونة بالباشميل، والمعكرونة بالوايت صوص، أو الصوص الابيض، وايضا يوجد اشكال كثيرة من للمعكرونة، وأسماء مختلفة لكل وصفة، وفي موضوعنا هنا سنتناول وصفة لذيذة من وصفات المعكرونة، وهى المكرونة بالباشميل بطريقة سهلة وبسيطة وبدون اى مشاكل ا تكتلات لصوص البشاميل.
مكونات الوصفة:
- نصف كيلو معكرونة أقلام أو مقصوصة حسب الاسم المتداول لديكم.
- ربع كيلو لحم مفروم.
- ٢ بصلة متوسطة الحجم مقطع صغير.
- لتر حليب.
- مكعب مرقة دجاج.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- كوب دقيق “طحين”.
- ملح وفلفل أسود وبهار مشكل.
طريقة عمل الوصفة:
- في إناء على النار يوضع ماء، وقليل من الملح حتى الغليان، ثم توضع به المعكرونة حتى تسلق، وبعد تمام السلق تصفى من الماء، وتغسل بماء بارد وتترك جانباً.
- في إناء أخر يوضع قليل من الزيت والبصل المقطع صغير، ويقلب حتى يصفر، ثم تضاف اللحمة المفرومة على البصل، وتقلب حتى يتغير لونها، ثم يضاف ملح وفلفل أسود وبهار مشكل للحم، وتقلب حتى النضج ثم تنزل من على النار وتترك جانباً.
- في إناء عميق يوضع لتر حليب، وكوب دقيق “طحين” ويقلب بالمضرب اليدوي حتى يذوب الدقيق تماما في الحليب، ثم يضاف قليل من الملح والفلفل الأسود، ومكعب مرقة دجاج وملعقة الزبدة الكبيرة، ثم يرفع الاناء على النار، ويترك حتى يثقل مع استمرار التحريك بالمضرب اليدوي حتى لا تتشكل اى تكتلات في خليط البشاميل.
- في إناء فارغ نضع المكرونة وعليها قليل من البشاميل، وملعقتين من خليط اللحم المعصج ويقلب جيداً.
- ثم في صينية مناسبة للكمية تدهن بقليل من الطحينة أو بدون حسب الرغبة، ثم يصب بها نصف خليط المكرونة السابق وتساوى جيداً، ثم يوضع فوقها اللحم المفروم المعصج، وفوقها يوضع قليل من البشاميل، ثم نضع الطبقة الاخيرة من خليط المكرونة ويضغط عليه جيداً ليتساوى.
- ثم يصب باقى البشاميل فوق وجه الصينية.
- وتوضع في فرن ساخن نصف ساعة من أسفل، ثم توضع تحت الشواية لتحمير الوجه.
- ثم تقطع وتقدم وبالهنا.
ملحوظات واضافات:
- مع اللحم المعصج يمكنك إضافة قليل من الثوم المهروس أو الفلفل الحار أو معجون الطماطم حسب الذوق.
- يمكنك اضافة جبنة مبشورة فوق البشاميل في اعلى الصينية عند التسوية حسب الذوق.
- يمكنك زيادة أو تقليل الكميات حسب عدد أفراد الأسرة.
