القرع العسلى، أو اليقطين من القرعيات مثل القرع، والكوسا، والخيار، والشمام، وهذه العائلة تمتاز بفوائدها الغذائية العالية والمفيدة للجسم، وخصوصا القرع العسلى، له من الفوائد ما يجعله من أكثر الأطعمه فائدة للجسم، والقرع العسلى يمتازبأنه من أعلى مصادر فيتامين A ومشتقاته كما يتميز القرع العسلى بإحتوائه على البيتا كاروتين المضاد للأكسدة، والذى يحارب الجذور الحرة التى تسبب مرض السرطان، وبذلك يعتبر القرع العسلى من أكثر الأغذية التى تحارب مرض السرطان، والتى تعمل على تعزيز المناعة.
طريقة عمل القرع العسلى أو اليقطين بالخطوات
ويتميز القرع العسلى بقلة السعرات الحرارية، مما يعنى ملائمته للأنظمة الغذائية لراغبى فقدان الوزن، ومن أهم فوائد القرع العسلى أنه ينظم مستويات السكر بالدم، وذلك لأنه يحتوى على الألياف الغذائية، والتى تعمل على إبطاء عملية الهضم، وهذا يجعله مفيد في تنظيم السكر في الدم، كما أنه ينظم عملية الهضم، ويحافظ على صحة الجهاز الهضمى، ويحسن القرع العسلى أو اليقطين من كثافة العظام لإحتوائه على نسبة عالية من المنجنيز، والذى يعزز من إمتصاص العظام للكالسيوم، ويعزز من إنتاج الكولاجين الضرورى لصحة العظام، والبشرة.
مقادير عمل القرع العسلى في الفرن
- حبة صغيرة من القرع العسلى
- كوب ونصف من السكر
- 2 كوب لبن
- ملعقة كبيرة زبدة
- ملعقة كبيرة قشطة
- نصف كوب سميد بسبوسة
- 3 ملاعق كبيرة دقيق
- مكسرات حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة فانليا
طريقة عمل القرع العسلى أو اليقطين بالخطوات
يقشر القرع العسلى، ويقطع مكعبات،ويغسل، ويوضع في إناء مناسب، يرفع على النار مع إضافة السكر، ويترك القرع العسلى على النار مع السكرمع ملاحظة عدم إضافة الماء لأنه يخرج الكثير من الماء، ويترك حتى ينضج ويضاف السميد، ويترك حتى تمام النضج، ويرفع من على النار، يوضع إناء أخر على النار، وتوضع ملعقة الزبدة ويضاف الدقيق ويحمر في الزبدة ثم يضاف اللبن، ويصفى كوب من ماء القرع ويضاف للبشاميل ويقلب حتى الغليان، ويرفع من على النار، يضاف نصف البشاميل للقرع وتضاف الفانليا، ويقلب الجميع جيدا، وتدهن صنية مناسبة، ويصب بها نصف كمية القرع، وترش المكسرات على القرع ثم يضاف باقى كمية القرع وتفرد في الصنية على المكسرات، وتضاف باقى كمية البشاميل على وجه الصنية، وتُوزع ملعقة القشطة على وجه الصنية، وتدخل الفرن حتى يحمر الوجه، وتخرج وتترك حتى تبرد تماما، وتدخل الثلاجة 4 ساعات على الأقل قبل أن تقدم، وتقدم باردة.
