القرص الطرية، أو القرص الفلاحى كما يسميها البعض، أو الباتيه المصرى كما أحب أن أسميها، هى أجمل باتيه يمكن أن تتناوله، وخصوصا في وجبة الافطار مع كوب من اللبن، أو الشاى باللبن، والقرص الطرية تسمى أيضاً القرص بالزبدة، واللبن.
تتميز القرص الطرية بطعم خطير، ورائحة رائعة، وذلك ناتج عن أمتزاج الزبدة باللبن، والذى ينتج عنه طعم، لا يقاوم، طعم يفوق بكثير الكرواسون، والباتيه، أو أى مخبوزات عالمية، هذا فضلا عن القيمة الغذائية العالية لهذا النوع من المخبوزات، لاحتوائها على الزبدة، واللبن، وخصوصا للأطفال، وهى بديل رائع لهم، عن الباتيهات الجاهزة.
مقادير القرص الطرية
- كيلو ونصف دقيق.
- نصف كيلو زبدة.
- كيلو لبن.
- ٤ ملاعق كبار قشطة ان وجد.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة صغيرة خل.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
اقرأ أيضاً: طريقة عمل الفريسكا
طريقة عمل القرص الطرية
ينخل الدقيق، ويخلط بالملح، والسكر، والخميرة، ويقلب الخليط جيدا، تسيح الزبدة على النار، ويراعى أن تفك الزبدة فقط على النار، ولا تسخن جامد، وبمجرد أن تفك الزبدة تضاف للدقيق، وتفرك جيدا بالدقيق، يدفئ، اللبن، ويضاف، ويعجن جيدا، ويراعى اضافة اللبن بالتدريج لأن نوعية الدقيق تختلف من حيث تقبلها للسائل، فنجد دقيق يأخذ كل الكمية، ونوعية أخرى لا تحتاج هذه الكمية، فاذا لمت العجينة معك، ولم تحتاجى كل الكمية، فلا تضيفى كل الكمية، واحيانا، تجدى نوع دقيق يحتاج المزيد من اللبن، فهذه النقطة، تتطلب منك تقدير حسب العجينة التى بين يديكى، وتضاف ملعقة الخل، ثم تضاف القشطة ان وجدت، وتلم العجينة وتغطى ربع ساعة حتى ترتاح، وتقطع كور صغيرة، وتفرد باليد على شكل دائرة، أو شكلى بالحجم الذى ترغبين به، وترص في صاج الفرن أو صنية ونلاحظ أن القرص الطرية لا تحتاج لدهن الصوانى لانها لا تلتصق، وبعد التشكيل تترك في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى تختمر، ويسخن الفرن، وتخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تأخذ اللون الذهبى الجميل.
