الريزوتو، هى طريقة إيطالية رائعة لعمل الأرز، ومثلها مثل باقى الوصفات الإيطالية، وصفة الريزوتو بالجبنه، إنتشرت الوصفة فأبهرت العالم، مثل جميع الوصفات الإيطالية التى تنتشر بيننا، ونجدها الأكلات المفضلة لدينا جميعا، مثل البيتزا، اللازانيا، الباستا بجميع أنواعها،والتى تشتهر بها إيطاليا، وبأنها أول دولة صنعت الباستا، وإن كان هناك قولا أخر، بأن أصل الباستا من الصين وأٌدخلت ضمن المطبخ الإيطالى في القرن الثامن عشر.
طريقة عمل الريزوتو بالفراخ من المطبخ الإيطالى
والريزوتو الإيطالى، وصفة سوف يعشقها أفراد الأسرة، وخصوصا الأطفال، الذين يعشقون كل الوصفات التى تدخل الجبنه ضمن مكوناتها، وهذه وصفات إيطالية بالجبنه، وهذه الوجبة تصلح لأن تكون وجبة أساسية، نظرا لأنها أكلة مشبعة، ومتكاملة، حيث يدخل في تكوينها الأرز، والفراخ، والجبنه، بالإضافة إلى الكريمة والزبدة والبقدونس، وبذلك فهى تحتوى جميع العناصر الغذائية اللازمة للجسم.
المقادير:
- 2 كوب أرز ويفضل الأرز المصرى
- 2 صدر فرخة
- بصلة كبيرة
- 2 فص ثوم
- 2 ملعقة زبدة
- ربع كوب كريمة طبخ
- ملح
- فلفل إسود
- ملعقة بقدونس مفروم
- 2 كوب شوربة أو ماء مع مرقة دجاج
- نصف كوب جبنه براميزان ويمكن إستبدالها بأى نوع أخر تفضليه مثل الموتزريلا.
الطريقة:
تقطع صدور الفراخ مكعبات صغيرة،فى إناء على النار توضع الزبدة، وتحمر بها صدور الفراخ، حتى تتحمر تماما، وتتبل بالملح، والفلفل، وتخرج في طبق، وتترك جانبا.
يفرم البصل، وبشوح في الزبدة مكان تحمير الفراخ، تفرم فصوص الثوم، وتضاف للبصل، يغسل الأرز ويضاف على البصل، والثوم، ويشوح معهما، تضاف الشوربة، أو الماء مع مرقة الدجاج إذا لم يوجد شوربة، ويتبل بالملح، والفلفل وتهدئ النار حتى تمام النضج، ويمكن إضافة الشوربة إذا إحتاج ذلك، تضاف صدور الفراخ في أخر 5 دقائق، وتترك حتى تمام النضج، وبعد التأكد من تمام النضج تضاف الكريمة، والجبنه ويخلطا مع الأرز جيدا، ويرفع من على النار، ويجمل عند التقديم بالبقدونس المفروم.
