الحنيذ هو أكلة شهيرة بالدول الخليجية، وتُعد في الولائم والعزائم، كما يحتوي الحنيذ على الفيتامينات والبروتينات المفيدة للجسم، وله طعم مميزًا وشهيًا، ولحمه طريًا.
مكونات عمل الحنيذ
1. ٢ كيلو لحم غنم.
2. بصلتين.
3. حبتين فلفل أخضر.
4. بهارات مشكلة.
5. ورق غار.
6. ليمون مجفف.
7. كركم
8. قرفة.
9. هيل مطحون.
10. كاري
11. كمون.
12. كزبرة ناشفة.
13. فلفل أسمر.
14. ملح.
15. زيت ذرة.
16. قرنفل.
17. ثلاث حبات بندورة.
18. نصف كيلو أرز بسمتي.
19. ورق ليمون.
20. حبة فليفلة حمراء (اختياري ).
21. عود قرفة.
22. زبدة.
23. ثلاث فصوص ثوم.
24. زعفران.
طريقة تحضير الحنيذ:
• نقوم بنقع الأرز في الماء.
• نغسل اللحم جيدًا بالماء.
• في وعاء نقوم بوضع البهارات، والملح والفلفل.
• نضيف نصف معلقة كزبرة ناشفة.
• نضيف نصف معلقة كركم صغيرة.
• نضيف نصف معلقة صغيرة من الهيل المطحون.
• نضيف نصف معلقة قرفة، والفليفلة الحمراء .
• نضيف القرنفل والليمون المجفف وورق الغار.
• نقطع بصلة شرائح، ثم نضعها مع اللحم.
• نفرم الثوم ونضعه مع اللحم.
• نضيف معلقتين زيت ذرة.
• نقلب المكونات جيدًا، ثم نفركها باللحم.
• نقوم بوضعها في الثلاجة لمدة ٦ ساعات.
• في مقلاة نضع معلقتين زبدة، ونتركها تسخن.
• ثم نقوم بوضع اللحم في المقلاة.
• ونتركه حتى يأخذ اللون البني، ثم نقلبه على الجهة الأخرى حتى يأخذ اللون البني من جميع الاتجاهات.
• في قدر ضغط ، نرص نصف كمية شرائح البصل، وشرائح الفلفل الأخضر، وورق الليمون.
• ثم نرص لحم الحنيذ فوقهم.
• ثم نرص طبقة أخرى من البصل وورق الليمون والطماطم والفلفل، ونضع القدر على النار مرتفعة حتى ينضج اللحم.
• في قدر على النار نضع الماء ونتركه يغلي ، ثم نضع به الملح وقليل من البهارات.
• نقلب جيدًا، ثم نضع الأرز في الماء.
• عندما يشرب الماء نسقيه بماء الزعفران، ونتركه ينضج.
• نضع الأرز في طبق التقديم المناسب، ثم نضع اللحم فوقه.
• للتجميل نضع المكسرات، والزبيب .
