أجنحة الدجاج، تنتمى هذه الوصفة، للمطبخ الأمريكى، حيث يشتهر المطبخ الأمريكى، بالأكلات السريعة، وتُنسب طريقة عمل أجنحة الدجاج إلى المطبخ الأمريكى، الذى تلقى وصفاتة السريعة إعجاب من جميع الدول، وخصوصا الوصفات التى تشمل أجنحة الدجاج، وفى المطبخ الأمريكى، تعد وصفة أجنحة الدجاج بعدة طرق، وأخذتها الدول العربية، وأدخلت عليها بعض الإضافات حسب ذوق كل دولة .
طريقة عمل أجنحة الدجاج المحشية
وفكرة عمل أجنحة الدجاج، هى من نوعية الدجاج المقلى الذى عرف من المطبخ الأمريكى، ويذكر أنهم إبتكروا الدجاج المقلى، ولكنهم كانوا لا يعرفون شيئا عن التوابل، وأن الأفارقة في زمن العبودية عندما إستخدموهم الأمريكيون، هم من أضافوا التوابل للدجاج المقلى، الذى تشتهر به أمريكا حتى اليوم، ووصفة أجنحة الدجاج المحشية، يتميز بشكله الجميل، وطعمه الرائع الذى يعشقه الأطفال.
المقادير :
الحشو:
- كيلو من أجنحة الدجاج
- ربع كيلو لحمة مفرومة
- بصلة متوسطة
- حبة فلفل أخضر حامى
- حبةطماطم
- جزرة مبشورة
- ملعقة زبدة
- ملح
- بهارات
- فلفل إسود
- لتتبيل الأجنحة:
- ملح
- فلفل
- ليمونة
- ملعقة ضغيرة خل
- بصلة كبيرة
- للقلى:
- نصف كوب دقيق
- نصف كوب بقسماط ناعم
- 3 بيضات
- زيت للتحمير.
الطريقة:
تغسل أجنحة الدجاج، وتقطع الأطراف الرقيقة، ونأخذ الجزء العريض، تقطع عظمة المفصل بسكين حادة، ونحاول إزاحة اللحم من على العظم بإستخدام السكين الحادة، حتى تشكلى تجويف يسهل حشوة، ولا تنزعجى إذا تقطع أثناء عملية نزع لعظم فيمكنك معالجة ذلك بالدقيق، والبيض، وتبشر البصلة، وتتبل بالملح، والفلفل، والخل، والليمون، وتتبل بها أجنحة الدجاج، وتوضع في الثلاجة، حتى إعداد الحشو.
تحضير الحشو: تفرم البصلة الثانية، وتشوح، ويضاف عليها اللحمة المفرومة، وتشوح اللحمة مع البصل، وتتبل بالملح، والفلفل، والبهارات وتقطع الطماطم، والفلفل الأخضر مكعبات، وتضاف للحمة، وتضاف نصف كوب من الماء، وتهدئ النار حتى تتشرب كل كمية الماء، وترفع من على النار، وتحشى بها الأجنحة.
يوضع الدقيق في طبق، والبقسماط في طبق، ويضرب البيض بالملح، والفلفل في طبق، تخرج الأجنحة من الثلاجة، وتحشى بالخلطة المعده للحشو، وتقلب في الدقيق، ونحاول لصق الأجزاء الممزقة بالدقيق، ثم تغمس في البيض، ثم تقلب في البقسماط، وهكذا بالترتيب حتى تنهى كل كمية الأجنحة، وتدخل الثلاجة ساعة على الأقل، وتوضع طاسة بها زيت على النار حتى يسخن الزيت، وتحمر الأحنحة وتقلب على جميع الجوانب حتى تتحمر من جميع الجهات، وتخرج، وتقدم بجانب طبق من الأرز، أو طبق من المكرونة بالصلصة.
