في هذا المقال نقدم لكِ سيدتي طريقة تحضير المكرونة بالبشاميل المصرية، حيث تعتبر من المأكولات المفضلة لعدد كبير من الأشخاص وتتعدد النكهات التي يتم فيها تحضير هذه الأكلة اللذيذة سواء كانت باللحمة أو السجق أو الفراخ.
فتعتبر المكرونة بالبشاميل من المأكولات المنتشرة بشكل كبير في العالم العربي والغربي على حدٍ سواء وذلك بسبب مذاقها الجيد وطريقة تحضيرها السهلة البسيطة الغير معقدة.
مقادير ومكونات المكرونة بالبشاميل
- نصف كيلو من المكرونة.
- مياه مغلي.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
- كمية قليلة من الملح.
مكونات صوص البشاميل.
- 4 ملاعق دقيق.
- كأس جبن شيدر.
- كأس جبن موزاريلا.
- نصف كأس كريمة.
- نصف لتر لبن.
- عدد 2 بيضة.
- مكعب مرقة دجاج.
- كمية قليلة من الملح.
- ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- عدد 2 ملعقتان كبيرة من الزبدة الطرية.
مقادير عصاج اللحم للحشو:
- ربع كيلو لحم مفروم.
- عدد 2 بصلة متوسطة الحجم.
- كمية قليلة من زيت الطعام.
- عدد 2 ملعقة من الصلصة.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملح طعام.
- رشة من جوزة الطيبة.
- بهارات لحمة.
- كمية قليلة من الحبهان.
- بابريكا.
- فلفل أخضر حار.
1. في بداية الأمر يتم سلق المكرونة بواسطة المياه المغلي ثم إضافة الكمية المناسبة من الملح والزيت إلى حين أن تنضج بشكل تام، ثم يتم تصفيتها في مصفاة واسعة وغسلها بشكل جيد بالمياه البارد حتى لا تتعجن.
2. يتم إحضار إناء آخر ووضع في داخله الزبدة ووضعه على النار ثم إضافة الدقيق بداخله ويتم التقليب وإضافة اللبن ويتم التحريك والتقليب بشكل جيد إلى حين أن يصبح مظهره متجانس إلى حد كبير.
3. إضافة نصف كميات الجبن إلى الخليط ثم مرق الدجاج بشكل مستمر في تقليب الخليط وبعد ذلك يتم وضع كل من الفلفل والملح والبيض ويتم خلطهم بشكل جيد في الخلاط أو باستخدام المضرب اليدوي.
4. يتم في هذه المرحلة تحضير عصاج اللحمة من خلال القيام بفرم البصل ومن ثم وضعه في مقلاة مع إضافة زيت ويتم تقليب البصل لحين أن يصبح لونه قريب من اللون الذهبي ثم إضافة اللحمة والبهارات وتحريكها إلى حين أن يصبح لونها قريب إلى البني.
5. يتم تحضير الصينية التي سيوضع بداخلها المكرونة بالبشاميل من خلال دهنها بالسمن وتقسيم المكرونة إلى نصفين يتم وضع الصف الأول ثم عصاج اللحمة ثم النصف الأخر بعد خلطها بالشاميل ويتم تغطيتها ورش كمية الجبن ومن ثم إدخالها إلى الفرن إلى حين الوصول لعملية النضج.
