طريقة عمل المسقعة بالباذنجان
المكوّنات
-1 كغ ونصف من الباذنجان الرومي.
– قرنان الفلفل الحار.
-250 غرام من اللحمة المفرومة.
-1 كغ من الطماطم.
– 3 حبّات بطاطا كبيرة الحجم.
– فصّان ثوم.
– ملعقة كبيرة من الخل.
– رشّة ملح.
– رشّة فلفل أسود.
– رشّة من الببريكا.
– بصلة صغيرة.
طريقة التحضير
1- نقوم بتقشير البطاطا ونقطّعها إلى شرائح في شكل أصابع ثم نقوم بقليها في الزيت ثمّ نخرجها ونقوم بتجهيز الباذنجان بغسله وتقطيعه وتركه في إناء من الماء والملح لمدة من الوقت ثمّ تقلى في الزيت.
2- نقوم بتقطيع الفلفل إلى شرائح ثم نقليه في الزيت وبعدها نفرم الثوم بعد تقشيره ونقطع الطماطم في شكل شرائح أو من الممكن عصرها من أجل استعمالها كعصير سائل ثمّ نقوم بوضع الثوم في الزيت المغلي وتقليبه جيداً ليصبح لونه مائلاً للون الأصفر وبعدها نضع عليه عصير الطماطم والتوابل.
3- ترك المزيج قليلاً على النار ونضيف عليه شرائح الباذنجان وشرائح البطاطا وكذلك الفلفل ومن الممكن إضافة شرائح من البصل -حسب الرغبة.
يمكن وضع المزيج في الفرن قليلا حتّى تختلط المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد ويفضّل تناولها مع الأرز الأبيض.
طريقة عمل المسقعة بالجبن
المكوّنات
– 3 حبات كبيرة من الباذنجان مقطّعة إلى شرائح.
– 3 حبات كبيرة من البطاطا مقطّعة إلى شرائح.
– 2 حبات من الطماطم مقطعة إلى شرائح.
– علبة من جبن شيدر مطبوخة مبشورة أو أي نوع من الجبن الذائب.
– 500 غرام من اللحمة مفرومة.
– ملعقتان كبيرتان زيت.
– بصلتان مبشورتان.
– نصف كأس من عصير الطماطم.
– ملعقتان صغيرتان معجون طماطم.
– رشّة من الملح ورشة الفلفل الأسود.
– كمية من البقسماط.
– ملعقتان كبيرتان زبدة.
– زيت للقلي.
طريقة التحضير
1- نضع كميّة من الملح على الباذنجان ثمّ نصفيه حتّى نتخلّص من أكبر كميّة ممكنة من الماء ويفضّل وضع أشياء ثقيلة فوق الباذنجان.
2- نقوم بقلي البطاطس في زيت حار حتّى لونها ذهبي ونخرجها ونضعها على ورق نشاف ونجفّف الباذنجان بشكل جيداً ثمّ نقليه في الزيت بعدها نضعه على ورق النشاف.
3- نضع اللحمة في مقلاة مع الزيت والبصل ونقلّب حتى يذبل البصل ويجفّ ماء اللحم ثمّ نضع الملح والفلفل ونضيف عصير طماطم وصلصة وتركهم حتّى تتبخر وتتكاثف الصلصة.
4- نقوم بدهن الصينيّة بالزبدة ونضع عليها البقسماط ثمّ نضع الطبقة الأولى من البطاطس ثمّ نضع طبقة من شرائح الطماطم ثمّ بعدها نضيف طبقة من شرائح الباذنجان ثمّ طبقة من اللحمة ثم البطاطس ثمّ مرّة أخرى نضيف الباذنجان بعدها نرشّ الجبن المبشور على الوجه.
5- ندخلها إلى فرن على درجة حرارة 180 حتّى يذوب الجبن ويصبح لونه ذهبيّ.
