الكوارع الأكلة الشعبية الأولى في مصر، والكوارع ليست أكلة جميلة الطعم فقط، ولكنها لها من الفوائد للجسم، ما لايعد، ولايحصى، وخصوصا الشوربة، وشوربة الكوارع أجريت الكثير من الأبحاث على فوائدها، رغم من التحذير من كونها دسمة، وتحتوى على الكثير من السعرات الحرارية، ولكن أثبتت الدراسات أن شوربة الكوارع للإنسان الذى لا يعانى من أمراض تمنعه من تناولها تحميه من الكثير من الأمراض.
فوائد الكوارع وطريقة عمل الكوارع
تعتبر الكوارع مصدر هام للحصول على الأملاح المعدنية، مثل الكالسيوم، والفسفور، والماغنسيوم، مما جعلها مفيدة لأمراض المفاصل، وإلتهاب الأعصاب،كما تعمل الكوارع على تقوية الجهاز المناعى،وأهم ما يميز الكوارع وشوربتها هو إحتوائها على المادة الجلاتينية المميزة للكوارع وهذة المادة تساعد على إنتاج الكولاجينالتى تعمل على إصلاح مشاكل الجلد والبشرة، ونقدم اليوم طريقة عمل الكوارع بالخلطة لعشاق الكوارع.
المقادير:
- واحدة كوارع
- بصلة كبيرة
- 5 فصوص من الثوم
- 2 حبة فلفل أخضر
- حبة كبيرة طماطم
- ملعقة كبيرة زبدة
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة كبيرة فلفل إسود
- ملعقة كمون ناعم
- نصف ملعقة بهارات
- ملعقتين خل
- ملعقتين سكر
- ليمونة
الطريقة:
تغسل الكوارع جيدا، ثم توضع في إناء عميق، ويضاف إليها محلول مكون من الماء، والخل، والليمون، والسكر، والملح وتوضع الكوارع في المحلول، وتنقع فترة، مناسبة، وتخرج وتشطف جيدا بالماء، يوضع إناء كبير على النار، ويضاف به كميه ماء مناسبة لسلق الكوارع، ويضاف ورق اللورا للماء، وبصلة صغيرة، وعود من القرفة الخشب، وتهدئ النار بعد الغليان، وتترك حتى تمام النضج على نار هادئة، ويلاحظ أن الكوارع يأخذ وقت طويل للنضج فتهدئ النار تماما، أو تستخدم حلة الضغط، وتخرج من الشوربة بعد تمام النضج، وتقطع البصلة، وتشوح في ملعقة الزبدة، وويضاف الفلفل الأخضر بعد تقطيعة، وتضاف حبة الطماطم مكعبات، وتتبل الخلطة بالملح، والفلفل، والكمون، والبهارات وتدهن صنية مناسبة أو طاجن، وتخلط الكوارع بهذه الخلطة، وتخل الفرن حتى تتحمر.
