تعد شوربة العدس من الشوربات التي تقدم ساخنة على مائدة الطعام، وتعود بأصولها إلى دول الشرق الأوسط، وتمتاز بأنها غنية بالحديد والألياف الغذائية والبروتين والبوتاسيوم، وتطهي بالعدس الأصفر أو العدس الأحمر أو العدس الأخضر أو العدس البني، ويضاف لها العديد من الخضار مثل الكرفس، والجزر، والبصل، والبطاطا، والبقدونس، والثوم، والليمون الحامض، كما يضاف لها قطع اللحم حسب الذوق.
المكوّنات
- كوب من العدس الأصفر المجروش.
- خمس أكواب من الماء الساخنة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- بصلة حجم متوسط مفرومة فرمًا ناعمًا.
- فصّان من الثوم المهروس ناعمًا.
- حبتان من البطاطا صغيرة الحجم.
- حبة من الجزر صغيرة الحجم.
- ملعقتان كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نغسل العدس الأصفر جيدًا بالماء ثم نصفيه ونتركه جانبًا.
- نقشر حبات البطاطا ونغسلها بالماء ثم نبشرها، كما نقشر حبة الجزر ونبشره.
- نسخن زيت الزيتون في طنجرة سميكة غير لاصقة موضوعة على درجة نار متوسطة.
- نضيف الثوم الهروس ثم البصل المفروم إلى الزيت، ونحرك لمدة ثلاث دقائق.
- نضيف الجزر المبشور، والبطاطا المبشورة، والعدس الأصفر ونحرك المكوّنات لمدة دقيقتين.
- نسكب الماء، ونرش الكمون وملح الطعام.
- نغطي الطنجرة وتخفف درجة النار، ونترك الشوربة على النار لمدة خمسة وعشرين دقيقة حتى نضج الخضار والعدس جيدًا.
- نسكب شوربة العدس في وعاء الخلاط الكهربائي أو محضرة الطعام، ونخلط جيدًا حتى نحصل على شوربة قوامها ناعم.
- نعيد الشوربة إلى الطنجرة، ونسكب عصير الليمون الحامض ونحرك، ونترك الشوربة تغلي لمدة دقيقتين.
- نسكب الشوربة في أطباق التقديم، ونقدمها ساخنة على مائدة الطعام مع الخبز المحمص، وصحن من مخلل الخيار، وصحن من السلطة العربية بالإضافة إلى عصير الليمون الحامض.
