شرح طريقة عمل المهلبية

تعد المهلبية واحدةً من المأكولات الحلوة التي تقدم كثيرًا في فصل الشتاء في كافة دول العالم العربي، وهي عبارة عن حليب مطبوخ بالنشاء الأبيض، ويزين وجهها بالعديد من النكهات؛ إذ تزين إما بالقرفة أو المكسرات أو البسكويت أو شرائح الفاكهة الطازجة أو المربى أو القشطة أو الشوكولاتة وغيرها من الأطعمة، ويطلق عليها في الجزائر اسم محلبي، وفي ليبيا محلبية، وفي سوريا محلاية، وفي مصر مهلبية.

المكوّنات

مكوّنات طبقة الحليب:

• ثلاث أكواب من الحليب السائل.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
• أربع ملاعق كبيرة من النشاء الأبيض.
• ملعقتان كبيرة من ماء الزهر.

مكوّنات طبقة البرتقال:

• ثلاث أكواب من عصير البرتقال الطازج.
• أربع ملاعق كبيرة من النشاء الأبيض.
• ربع كوب من الفستق الحلبي المجروش للتزيين.

طريقة التحضير

• نسكب أكواب الحليب في طنجرة غير لاصقة موضوعة على النار، ثم نضيف النشاء الأبيض والسكر الأبيض.
• نحرك المكوّنات جيدًا حتى الغليان، ونسكب ماء الزهر ونحرك مرةً أخرة حتى نحصل على مزيج قوامه كريمي.
• نسكب مزيج المهلبية في أكواب التقديم، ونضع الأكواب داخل الثلاجة لمدة ستون دقيقة.
• نسكب عصير البرتقال الطازج في طنجرة متوسطة الحجم موضوعة على النار، ونضيف النشاء الأبيض ونخفق جيدًا بواسطة المضرب اليدوي حتى نحصل على مزيج متجانس وقوامه كريمي.
• نسكب مهلبية البرتقال فوق مهلبية الحليب كطبقة ثانية، ثم نضع الأكواب مرةً ثانية داخل الثلاجة لمدة ستون دقيقة.
• نخرج الأكواب من الثلاجة ونزين وجهها بالفستق الحلبي المجروش، ثم نقدمها باردة.

المكوّنات

• أربع أكواب من الحليب السائل.
• ملعقتان كبيرتان من النشاء الأبيض.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من النعنع الأخضر الطازج.
• ملعقتان كبيرتان من صوص الفراولة الجاهزة.
• ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي للتزيين.

طريقة التحضير

• نسكب الحليب في طنجرة غير لاصقة، ثم نضيف النشاء الأبيض والسكر الأبيض ونحرك جيدًا، ثم نضع الطنجرة على النار.
• نحرك المكوّنات باستمرار حتى غليان المزيج.
• نضيف ماء الزهر على مزيج الحليب ونحرك جيدًا.
• نسكب مزيج المهلبية في أكواب التقديم، ونضع الأكواب داخل الثلاجة حتى تبرد.
• نخرج أكواب المهلبية من الثلاجة ونزين وجهها بصوص الفراولة والفستق الحلبي والنعنع الأخضر الطازج، ثم نقدمها باردة.