المكوّنات
- ثلاث أكواب من الدقيق الأبيض.
- مئتان وثلاثون غرام من الزبدة.
- ثلاثة أرباع الكوب من القشطة.
- ملعقة كبيرة من البايكنغ باودر.
- نصف كوب من الماء.
- كوب ونصف الكوب من السكر الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- أربع بيضات.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- ربع ملعقة صغيرة من مبشور قشر الليمون الحامض.
طريقة العمل
- نخلط الدقيق الأبيض في وعاء متوسط الحجم جيدًا مع البايكنغ باودر، وملح الطعام، ونترك الوعاء جانبًا.
- نمزج القشطة في وعاء آخر مع نصف كوب من الماء.
- نخفق الزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي مع السكر الأبيض على سرعة كبيرة لمدة أربع دقائق حتى نحصل على مزيج متجانس.
- نضيف البيض إلى مزيج السكر والزبدة، ثم نضيف مبشور قشر الليمون الحامض والفانيلا ونخفق المكونات على سرعة متوسطة.
- نضيف تدريجيًا الدقيق الممزوج بملح الطعام والباينكغ باودر بالتناوب مع مزيج الماء والقشطة؛ أي على ثلاث مراحل.
- نخفق المكونات جيدًا حتى نحصل على مزيج كيك متجانس ومتماسك.
- ندهن قالبين كيك بكمية قليلة من الزبدة، ثم نرش كمية قليلة من الدقيق الأبيض.
- نسكب مزيج الكيك في القالبين، ونضعهما في الفرن للخبز، ونتركهما لمدة ما بين خمسة وعشرين وثلاثين دقيقة حتى يصبح لون وجه الكيك ذهبيًا.
- نخرج الكيك من الفرن، ونتركه جانبًا لكي يبرد قبل التقديم.
نصائح لنجاح الكيك
- التأكد من أن قالب الكيك يناسب كمية الكيك المحضرة.
- الحرض على تغليف قالب أو صينية الكيك بالمادة الدهنية ونثر الدقيق، أو تغليفها بورق الزبدة.
- استعمال المواد الرافعة الطازجة تحديدًا البايكنغ باودر.
- فحص نضج الكيك من خلال استعمال عود خشبي يغرز داخل الكيك فإذا خرج العود جافًا ذلك دليلًا على أن الكيك ناضج.
