اللحمة الضانى من أنواع اللحوم التى يعشقها الكثير من الناس، الطريقة السائدة لعمل اللحمة الضانى، أو الماعز هى الشوى، نظرا لأنها شديدة الدسم، والشوى هو الطريقة الوحيدة التى تخلصها من الدهون الزائدة بها، وكذلك الحال لأى نوع من أنواع اللحوم الدسمة، ولكن هناك طريقة أخرى أسهل من الشوى، وأكثر جمالا في الطعم، وهى اللحمة المشوحة.
طريقة عمل اللحمة الضانى أو الماعز المشوحة
واللحم الضانى، والماعز يتميز بالطعم الجميل، والرائع، والذى يعشقه الكثيرون، ولكن قد يتخوف البعض من نسبة الدهون به، فيلجأون للحمة الضانى المشوية، ونقدم في هذا المقال طريقة عمل اللحمة الضانى أو الماعز المشوحة، وهى طريقة لذيذة تجعلك تتخلص من الدهون الزائدة في اللحمة، وفى نفس الوقت تحصل على طعم أكثر من رائع.
المقادير:
- كيلو من اللحم الضانى
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل
الطريقة:
يوضع إناء فارغ مناسب لكمية اللحمة على النار، وبعد أن يتم تسخين الإناء الفارغ، توضع اللحمة، وتهدئ النار، لأقل درجة ممكنه، وتترك اللحمة على النار الهادئه مع التقليب من وقت، لأخر، ويراعى أن تكون اللحمة دسمة، أو ملبسة، سواء كانت ضانى، أو ماعز، وإن كانت اللحمة الضانى مناسبة أكثر لهذه الطريقة، ويشترط في اللحمة الماعز أن تكون ملبسة، وليست حمراء حيث أن اللحمة الحمراء تنشف بهذه الطريقة، فيجب أن تكون قطعة اللحمة ملبسة، وتقلب اللحمة من وقت لأخر مع عدم إضافة الملح، حتى إنتهاء عملية التشويح، والتى تنتهى بإكتساب اللحمة اللون البنى، أو نفس لون الشوى، وذلك لأن إضافة الملح قبل هذه المرحلة تجعل اللحمة تنزل سوائلها مما يوقف عملية التشويح ونلاحظ أن اللحمة قد نزلت جميع الدهون الموجودة بها، فيضاف الملح، والفلفل، وتقلب جيدا، وترفع من على النار، وتقدم.
