وجبات رئيسية

تُعتبر أكلة شيخ المحشي من الأكلات المشهورة والمرغوبة في دول المشرق العربي وخاصة سوريا ولبنان، ويكثر تقديمها على موائد الغداء وفي السفرات الرمضانية، وتختلف طريقة تحضيرها من مطبخ لآخر، يتم تحضيرها في سوريا من حبّات الكوسا المحشوّة باللحمة…

يعود المحشي بأنواعه إلى تركيا حيث يُطلق اسم الدولمة على الخضراوات المحشوة بخلطة الأرز واللحم المفروم. ويزخر المطبخ التركي بالكثير من تلك الأصناف، انتقل "المحشي" إلى بلاد الشام ومصر والكثير من الدول العربية، ومن أشهر الأكلات في سوريا ومصر…

الأوزي أو "صُرر الأوزي" هي من الأطباق الشهية والفاخرة التي تقدم على الموائد السورية بالمناسبات وعند استقبال الضيوف، وهي ذات أصل تركي ويتكون الأوزي من رقائق هشّة تُملأ بالرز واللحم والمكسرات وتشوى في الفرن ليكون شكلها قبل مذاقها رائعاً…

تختلف طريقة تحضير الأرز مع البازلاء أو "البسيلا" بين الطريقتين السورية والمصرية، وتشكل وجبة الأرز بالبازلاء في سوريا وجبة معتادة وأساسية على موائد الغداء بشكل متكرر، حيث يتم تناولها مع سلطة الطماطم والخيار أو مع اللبن الرايب، الشيف المُبدع…

يعود أصل طبق "المقلُوبة" إلى فلسطين إلّا أنها من الأطباق الشعبية اللَّذيذة في المطبخين الشامي والعراقي أيضاً، تتكوّن "المقلُوبة" من الرز وأنواع مختلفة من الخضار المقلية، مثل الباذنجان أو القرنبيط أو البطاطا أو الفول الأخضر، وقد يُستَخدم…

"اللازانيا" هي أحد أكثر أنواع المكرونة الشهية ذات الشكل المُسطح والعريض، هذا النوع قد يكون من أقدم أنواع المكرونة، ويعود أصل معنى "لازانيا" إلى "قِدر الطبخ" ولكنها مع مرور الوقت باتت تُطلق الآن على طبق المكرونة المكون من عدة طبقات حيث…

تحتل الفِراخ أو "الدجاج" مكانةً مُتميزة في المطبخ العربي عموماً، وتتعدَّد الوصفات التي تعتمد على الدجاج لما تتضمنه من قيمة غذائية كبيرة وبهارات لذيذة تدخل في تركيبة جميع الوجبات التي تشتمل على الفراخ. الدجاج بالزعتر الأخضر، وجبة ذات قيمة…

المَنسف هو من أشهر الوجبات وأكثرها شعبية في الأرْدُنّ حتى أنه يعتبر الطبق الرئيسي في الأفراح والمناسبات المختلفة، ويتميز عن غيره من الأطباق باستخدام "الإقط" أو اللبن "الجميد" والذي يُصنع من اللبن الرائب ويتكون من لحم الضأن مع الجميد والأرز.…

المُسخّن أو المُحمَّر هو طبق من التراث الفلسطيني والأردني يعتمد على الدجاج المشوي المطبوخ مع البصل والسماق والفلفل الذي يقدم مع خبز التنور. جاءت هذه المكونات من البيئة الزراعية في فلسطين والأردن وهو من أشهر الأكلات التي تشتهر بها مدينتي…

حراق إصبعه أو "حرق اصبعه" هو اسم غريب لوجبة شهيرة ومُحببة للكبار والصغار في بلاد الشام عامةً، وفي سوريا ومدينة دمشق على وجه الخصوص. وهي تقوم على العدس والخبز المُقطَّع إضافة إلى البصل والثوم والتمر هندي الذي يمنحها مذاقاً لذيذاً وقيمة…