يعتبر الزيتون الأسود المجفف من المخللات التي لها مذاق لذيذ ويعشقه الكثير من الأشخاص فتبحث ربة منزل على طريقة لإعداده في المنزل وهنا سوف نوضح كيفية الحصول على زيتون أسود مجفف بمذاق لذيذ وكل المراحل في عملية التحضير وهذه الوصفة من الوصفات المنزلية التقليدية ولكنها ناجحة وسهلة ويمكن تحضيره بكل سهولة.
المكونات المطلوبة لعمل الزيتون الأسود المجفف
1. 3 كيلو من الزيتون الأسود.
2. زيت طعام.
3. 3 أكواب من الخل.
4. كيلو من الملح الخشن.
طريقة تحضير الزيتون الأسود المجفف
● نحضر كمية الماء تتناسب مع كمية الزيتون ونقوم بغلي الماء.
● نضع الزيتون في الماء لمدة قصيرة ونقوم بوضع الزيتون تحت أشعة الشمس حتى يتم تجفيفه يومًا أو يومين مع تقليله باستمرار حتى يجف تمامًا.
● نقوم بإحضار مصفاة ونضع بها الزيتون ويوضع فيه كمية من الماء مع الملح، كما يمكن أن نضع الليمون للحصول على حموضة مع النكهة، حيث أن الزيتون الأسود يحتاج إلى كمية من الملح مناسبة وهذا للحفاظ عليه لفترة طويلة حتى لا يذبل.
● نضع المصفاة في مكان دافئ لمدة أسبوع مع وضع إناء ثقيل ونقوم بالضغط عليه ليمتص الملح بالشكل الكافي.
● ثم بعد ذلك يكون مر عليه أسبوع نقوم بتصفية الماء ونقلبه للتأكد من أنه تم تصفية الماء تمامًا.
● نقوم بوضع الملح مرة أخرى ونتركه لمدة أسبوع آخر وتكرر هذه العملية ثلاث أو أربع مرات.
● بعد ذلك نقوم بإخراج الزيتون ونحضر برطمان ونقوم بوضع الزيتون داخله مع إضافة الزيت والخل ويمكن وضع الليمون بين الزيتون وعند إخراج الزيتون لتناوله يجب غسله بالخل ونقوم بوضع القليل من زيت الزيتون.
