يعتبر كيك الزبادي واحدًا من أشهر الحلويات المحببة للجميع، فهو يتميز بطعمه اللذيذ وقوامه الرطب والهش في الوقت ذاته، وتعد خيارًا رائعًا لتناول وجبة خفيفة أو حتى كوجبة إفطار صحية، حيث يمكن تناوله في أي وقت من اليوم، ويتكون كيك الزبادي من عدد قليل من المكونات البسيطة والمتوفرة، مثل الزبادي، والبيض، والطحين، والسكر، والزيت، والفانيليا، والبيكنج بودر، ويُمكن إضافة الفواكه أو الشوكولاتة أو المكسرات حسب الرغبة، وتعتبر خيارًا صحيًا للعديد من الأشخاص، حيث يحتوي على كمية قليلة من الدهون والسعرات الحرارية مقارنة بالحلويات الأخرى، بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الزبادي على فوائد صحية عديدة، مثل تعزيز صحة الجهاز الهضمي، وتعزيز صحة الجهاز المناعي، وتحسين صحة القلب، وتعزيز الهضم، وتحسين صحة الجلد.
المكونات
للكيك:
- 185 مل (¾ كوب) زيت نباتي.
- 2 بيضة.
- 1 ملعقة طعام برش قشر ليمون.
- 2 ملعقة طعام عصير ليمون.
- 280 غ (1 كوب) لبن رائب مصفَى.
- 390 غ (¾1 كوب) سكر كاستر (حبيبات ناعمة).
- 280 غ (2 كوب) طحين قابل للانتفاخ منخول.
لطبقة التغطية:
- 115 غ (1 كوب) سكر بودرة أو سكر كاستر (حبيبات ناعمة).
- 60 مل (¼ كوب) عصير ليمون.
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، نخلط معًا كميات محددة من الزيت، والبيض، وبرش قشر الليمون، وعصير الليمون، واللبن، والسكر.
- يمكن استخدام ملعقة خشبية أو مضرب كهربائي لخفق المكونات حتى يمتزجوا تمامًا.
- قم بإضافة الطحين، بعد أن تمتزج المكونات السابقة، نضيف الطحين تدريجيًا ونخفق برفق حتى يتم الامتزاج.
- يمكن استخدام طحين القمح العادي أو طحين الكيك الخاص للحصول على نتيجة مثالية.
- ندهن قالب الكيك ببعض الزيت لمنع الالتصاق، ثم نصب فيه خليط الكيك المحضر.
- نسخن الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 180 مئوية، ونضع القالب في الفرن ونخبز الكيك لمدة تتراوح بين 30 إلى 35 دقيقة، أو حتى يتحول اللون إلى ذهبي ويخرج ثنيات على السطح.
- في هذه الأثناء، يمكن تحضير طبقة التغطية عن طريق خلط كمية من السكر البودرة مع عصير الليمون حتى تتكون عجينة سميكة.
- عندما ينضج الكيك، نقلبه رأسًا على عقب على طبق التقديم، ونرش طبقة التغطية.
