الطعمية أو الفلافل من الأكلات الشعبية المنتشرة في مصر وكثير من الدول العربية ويفضل تناولها الكثير من الناس وتقدم في وجبة الإفطار ولها مذاق مميز وتباع الفلافل في المطاعم بقوام هش ومقرمش لذلك تبحث الكثير من ربات البيوت عن طريقة سهلة وسريعة لتحضير الفلافل في المنزل بنفس قوام ومذاق الجاهزة التي تباع في المطاعم ولذلك اخترنا لكم في هذا المقال وصفة مميزة لصنع الطعمية في المنزل بطريقة سريعة في الخلاط وبقوام هش ومقرمش مثل الجاهزة وسوف نبدأ معكم بمقادير الطعمية ثم طريقة تحضيرها في المنزل.
مقادير الفلافل
- نصف كيلو من الفول المقشر
- بصلة متوسطة
- نصف كوب بقدونس مفروم
- نصف كوب كزبرة خضراء
- نصف كوب كرات مقطع قطع صغيرة
- 4 فصوص ثوم
- نصف كوب ماء
- ملعقة كبيرة كزبرة جافة
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة سمسم
- زيت عميق للقلي
- بيضة واحدة
طريقة التحضير
- في البداية قومي بشراء نوع جيد من الفول المقشر يكون خالي من الشوائب والحشرات.
- اغسلي الفول جيدا وانقعيه لمدة ليلة كاملة أو على الأقل لمدة خمس ساعات.
- احضري مكونات الطعمية السابقة الذكر ثم قومي بإضافة الخضرة والبصل والثوم إلى الفول المقشر.
- احضري الخلاط وضعي كمية صغيرة من الخليط وضيفي إليه كمية بسيطة من الماء ثم اخفقي المكونات جيدا حتى تحصلي على خليط ناعم.
- اكملي كل كمية خليط الفول بنفس الطريقة حتى تنتهي من خفق الطعمية ثم ضيفي الملح والبهارات واخلطيها جيدا مع عجينة الطعمية.
- للحصول على قوام هش يمكنك استخدام المضرب الكهربائي في خفق الطعمية مع إضافة القليل من الماء حتى تحصلي على خليط هش مثل الجاهزة في المحلات.
- ضعي كمية مناسبة من عجينة الطعمية في طبق مناسب وضيفي إليها البيضة والسمسم ثم ارفعي مقلاة على النار وضعي بها كمية غزيرة من الزيت.
- اتركي الزيت حتى يسخن جيدا ثم شكلي الطعمية على شكل أقراص صغيرة أو متوسطة باستخدام ملعقة وعندما تأخذ اللون الذهبي اخرجيها من الزيت وضعيها على ورق المطبخ حتى تتخلصي من الزيت الزائد بها وقدميها بجانب الخبز البلدي والسلطة الخضراء أو حسب الرغبة.
- يمكنك حفظ الكمية المتبقية من عجينة الطعمية في أكياس بداخل الفريزر لمدة لا تزيد عن شهر واخرجيها قبل الاستخدام بوقت كافي حتى تأخذ درجة حرارة الغرفة ثم ضيفي إليها البيضة والسمسم عند القلي.
