يعد الكيك الإسفنجي نوع من الكيك الخفيف والهش، وهو من أشهر أنواع الكيك في العالم، ويمكن تقديم الكيك الإسفنجي بمفرده أو مع الكريمة المخفوقة أو الشوكولاتة أو الفواكه، وفي هذا المقال، سنقدم لكم طريقة عمل الكيك الإسفنجي بمكونات مضبوطة.
مقادير الكيك الإسفنجي
- 4 بيضات
- 2 كوب دقيق منخول
- 1 1/2 كوب سكر
- 1 كوب حليب سائل
- 3/4 كوب زيت
- 2 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
- قشر حامض مبشور من الليمون أو البرتقال
- فانيليا حسب الرغبة
طريقة التحضير
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- ادهني قالب كيك مستطيل مقاس 20 × 30 سم بالزبدة أو الزيت، ورشي عليه الدقيق.
- في وعاء المضرب الكهربائي، اخفقي البيض والسكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكريمي القوام.
- أضيفي الحليب والزيت والفانيليا، واخفقي حتى تمتزج المكونات.
- في وعاء آخر، انخلي الدقيق والبيكنج باودر.
- أضيفي خليط الدقيق إلى خليط البيض مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
- أضيفي قشر الحامض المبشور، واخفقي مرة أخرى.
- صبي خليط الكيك في قالب الكيك المجهز.
- اخبزي الكيك في الفرن لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى يخرج عود أسنان نظيف عند غرزه في قلب الكيك.
- اتركي الكيك يبرد تمامًا قبل تقطيعه وتقديمه.
لضمان ارتفاع الكيك، استخدمي بيضًا طازجًا، ولا تبالغي في خفق البيض والسكر حتى لا يتخمر الخليط، ولا تفتحي الفرن خلال أول 20 دقيقة من الخبز حتى لا يهبط الكيك.
