تحضير عجينة القطايف بالمنزل سهل وبسيط لأنه يعد من الأطباق الرئيسية للحلويات بمائدة رمضان بعد الفطار والقطايف تحضر بأشكال كثيرة فيمكنا حشوها وتزينها من الأطراف بالمكسرات أو يتم حشوها بالقشطة أيضا ويكثر عملها كما ذكرنا في شهر رمضان لما لها من مذاق وقرمشة شهية وذلك يرجع لعمل عجينة القطايف الصحيحة حتى لا تشرب الزيت عند قليها ولذا نتعرف على المكونات الخاصة بها وطريقة عملها بالمنزل بكل سهولة.
مكونات عجينة القطايف
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ملعقتان من السكر.
- واحد ملعقة صغيرة من الخميرة.
- 2 ملعقة من الحليب البودرة.
- نصف ملعقة من البيكنج بودر.
- 2 كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات.
- نصف كوب من دقيق السميد.
- نصف ملعقة من البيكنج صودا.
كيفية تحضير عجينة القطايف
- يتم إحضار الخلاط الكهربائي ويتم وضع الماء به ثم نضيف كل المكونات ويتم الخلط الجيد حتى نتخلص من أي تكتلات بالخليط.
- يتم ترك الخليط لمدة نصف ساعة بعد تغطيته، ثم نحضر مقلاه فارغة وتكون غير لاصقة ونضعها على النار حتى تسخن.
- نسكب في المقلاه قدر من العجينة على حسب الحجم المراد عمله ونتركها حتى نرى فقاعات صغيرة وهذا يعني أنها استوت نأخذها ونضعها على فوطة نظيفة ونغطيها بفوطة آخرى حتى لا تنشف ويتم تكرار تلك الخطوة حتى ننتهي من كل الكمية.
- يتم حشو القطايف بما نشاء بالمكسرات أو السوداني مع جوز الهند أو الكريمة.
- يتم قليها في زيتا ساخنا حتى تأخذ اللون الذهبي وفور خروجها من الزيت توضع بالشربات الثقيل.
