من أنواع الحلويات ذات الطعم الرائع هى حلوى الجبن السورية فهى من التراث السوري من مدينة حمص التاريخية ولها وصفة تجعلك تقدمين الجبن لأفراد أسرتك ولضيوفك بطريقة مختلفة وجديدة ومبتكرة واليوم سوف نتعرف على طريقة حلوى الجبن السوري بكل أسرار نجاحها.
- 3 أكواب من الماء.
- كوب من السكر.
- 2 ملعقة صغيرة من الفانيليا أو ماء الزهر.
- كوب ونصف من السميد الناعم البودرة.
- نصف كيلو من الجبن موتزاريلا.
- ربع كوب من الفستق الحلبي.
- كوب من القشطة الكريمي البيتي.
نقوم بإحضار طاسة كبيرة غير لاصقة ونضعها على النار ونضع فيها الماء والسكر ونقلبهم جيداً، ثم نضيف الفانيليا أو ماء الزهر وعند الغليان نقوم بإضافة دقيق السميد الناعم البودرة، ثم نستمر في التقليب وعند نضوج السميد الناعم نضيف إليه نصف كيلو من جبن الموتزاريلا، ثم نستمر في التقليب حتى تذوب الجبنة وتختلط بالسميد وتمتزج المكونات معا جيدا وتكون قوام مطاطي متجانس، ثم نقوم بمسح سطح رخامة المطبخ أو ترابيزة العمل بشربات ثقيل ثم نقوم بوضع عجينة الحلوى عليها ونقوم بلم العجينة جيداً، ثم نحضر كيس طعام بلاستيكي ونضعه على عجينة الحلوى ثم نقوم بفرد العجينة على شكل مربع كبير ثم نقوم بتقسيم العجينة إلى نصفين ونقوم بإحضار القشطة الكريمي البيتي ونضعها في كيس حلواني ونقوم بوضعها على طرف العجين، ثم نقوم بلف العجين مرتين فقط على شكل رول ثم نقطعها ونغلفها جيداً بإسترتش بلاستيكي ونحكم إغلاقه عليها جيداً، ثم نكمل باقي العجين بنفس الطريقة وبعد ذلك ندخلها في الفريزر لمدة ثلاث ساعات كاملة وذلك حتى تتماسك ويسهل تشكيلها، ثم بعد مرور الوقت نخرجها من الفريرز ونقوم بإزالة الغلاف ونقطعها إلى قطع متساوية ونضعها في الصينية ونقوم برش الفستق الحلبي فوق كل قطعة، ثم نقوم بإضافة الشربات البارد والثقيل ثم تقدم.
ولعمل الشربات الثقيل نحتاج إلى:
- 2 كوب من السكر.
- كوب إلا ربع ماء.
- عصير نصف ليمونة.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
في إناء نقوم بوضع السكر والماء والليمونة ونرفعه على النار حتى الغليان ثم نضيف لهم ماء الزهر أو كيس من الفانيليا ويترك على النار لمدة ربع ساعة ثم يترك ليبرد تمام.
