البيكاتا من الأطباق اللذيذة والشهية التي تتميز بقطع اللحم وتعد وجبة محببة للكثيرين ويتميز هذا الطبق بسهولة تحضيره واحتوائه على نكهات غنية تجعله اختيارا مثاليا لوجبة الغداء أو العشاء وفي هذا المقال نتعرف على طريقة عمل البيكاتا باللحم خطوة بخطوة.
- كيلو من قطع اللحم وتكون بسمك مناسب ومتساوي.
- بيضتان مخفوقتان.
- كوبان من الخبز المطحون (البقسماط).
- ربع كوب من الجبن المبشور (بارميزان مثلا).
- ملعقتان كبيرتان من البقسماط الإيطالي للتوابل.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- زيت طهي.
طريقة التحضير
- قبل البدء في التحضير تأكد من غسل قطع اللحم جيدا بالماء البارد وتجفيفها بورق المطبخ ثم قم بتتبيل اللحم بالملح والفلفل الأسود وضعه جانبا.
- في وعاء مناسب، ضع البيض وقم بخفقه بقليل من الملح والفلفل.
- في طبق عميق قم بمزج البقسماط العادي والجبن المبشور والبقسماط الإيطالي للتوابل.
- اغمس قطع اللحم التي وضعتها بالبيض المخفوق في مزيج البقسماط والجبن، ثم قم بالضغط بلطف للتأكد من تغطية اللحم جيدا بالخليط.
- في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، قم بذوبان الزبدة وإضافة القليل من الزيت لمنع احتراقها ثم ضع قطع اللحم المغلفة بالبقسماط في المقلاة وقلبها على الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- بعد الانتهاء من الطهي قم بوضع قطع اللحم البيكاتا على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- يمكنك تقديم البيكاتا اللحم إلى جانب البطاطس المحمرة أو السلطة الطازجة أو مع طبق المكرونة.
