الطعمية من الأكلات الشائعة في الكثير من الدول العربية ولكن كل دولة وكل منطقة تحضرها بطريقتها الخاصة على العادات والتقاليد المعروفة بها، ففي مصر يتم عمل الطعمية بالفول وفي فلسطين يتم تحضيرها بالحمص واليوم نعرفكم على طريقة الطعمية بالحمص بشكل جديد.
- ملعقة حجم كبير دقيق.
- ¼ كوب من أوراق البقدونس المفروم ونفس الكمية كزبرة خضراء.
- كوب كامل حمص يكون منقوع يوم كامل في الماء قبل الاستخدام.
- نصف ملعقة حجم صغير فلفل ونصف آخر شطة ونصف آخر توابل مشكلة.
- أربع فصوص ثوم يكون مهروس جيدًا.
- رشة بسيط جدًا قرفة.
- عودين بصل اخضر مقطعين.
- ملعقة كاملة كمون.
- رشة ملح.
- زيت لقلي الطعمية.
طريقة عمل الطعمية بالحمص
- نستخدم محضر الطعام أو الكبة لفرم كل من البقدونس والكزبرة الخضراء مع الحمص المنقوع وفصوص الثوم وأعواد البصل كل هذا في قدر واحد وفي أن واحد يتم خلطهم وفرمهم معًا.
- يجب أن يكون المزيج الناتج ناعم ولا توجد به كتل.
- تصب عجينة الطعمية في إناء عميق حتى يسهل خلطها مع التوابل من فلفل وشطة وملح وتوابل بالإضافة إلى القرفة ولا ننسى ملعقة الدقيق ونستخدم ملعقة خشبية للتأكد من خلط العجينة من هذه التوابل.
- نغطي عجينة الطعمية لساعة وتوضع في الثلاجة قبل الاستخدام.
- بعدها نخرجها من الثلاجة ونشكلها كور متساوية ونقليها في الزيت حتى تحمر.
