المعمول واحد من المعجنات التي انتشرت وبكثرة في الدول العربية سواء الخليج أو في مصر وذلك على الرغم من أن أصوله غير محددة إلى الآن سواء كان في الخليج أو مصر ولكن النتيجة واحدة وهي المذاق الرائع للمعمول حيث يتم حشوه بعجينة التمر اللينة وفيما يلي نوضح طريقة الإعداد.
مقادير المعمول بالتمر
يقدم المعمول في المناسبات والأعياد لأنه يعد من أنواع الكحك ولكن يحضر بطريقة أخرى معينة لهذا قد لا يكون شائعًا مع كحك الأعياد ولكن يمكننا من خلال الطريقة التي نوضحها اليوم تحضيره في أي وقت بشكل ناجح ونبدأ بالمكونات وهي:
- كيلو واحد من الطحين.
- ملعقتين سمن بلدي لين.
- نصف كوب من الماء مرتفع الحرارة.
- ست ملاعق حليب بودرة.
- مقابل ملعقتين فقط سكر ناعم.
- ربع كيلو زبدة لينة.
- نصف كوب به زيت.
- ملعقة حجمها صغير خميرة فورية وأخرى بيكنج بودر.
- نصف ملعقة ملح.
- عجينة تمر للحشو.
طريقة إعداد المعمول بالتمر
- نضع الدهون كلها معًا لتذوب سويًا ثم يضاف الناتج على كيلو الدقيق والذي نضيف إليه بعد ذلك السكر والبيكنج بودر والملح والخميرة والحليب البودرة وفي النهاية يضاف مقدار الماء.
- نقوم بعجن عجينة المعمول برفق لكي نضمن تداخل كل تلك المقادير معًا وبعدها نغطيه لنضعه في مكان دافئ حوالي ستين دقيقة للتخمر.
- نجهز الفرن ونرفع حرارته إلى 200 درجة.
- بعدها نأخذ مقدار ملعقة من العجين ويتم وضع حشوة التمر بداخلها ويتم التزيين من اعلى مثل المعمول ثم ترص في الصينية لتسخينها في الفرن.
