مسحب البيك هي واحدة من ألذ وصفات الدجاج، التي يعشقها الكثير من الأشخاص. ويشتهر البيك المتواجد في السعودية بتقديم تلك الوصفة، وذلك لأنه يقدمها بطعم تتبيلة رائع لا يمكن مقاومته على الإطلاق. ولكننا من خلال هذا المقال التالي، سنعد تلك الوصفة بطعم لا يختلف عن طعم مسحب البيك الأصلي.
طريقة عمل مسحب البيك
تعتمد تلك الوصفة على عدد بسيط من المكونات بجانب صدور الدجاج. وسنقدم إليك أيضًا عدد من الصوصات المختلفة بجانبها، حتى نحصل على وجبة متكاملة من مسحب البيك.
المكونات اللازمة
تتبيلة الدجاج:
- كيلو صدور دجاج مسحبة.
- ربع كوب لبن رايب.
- ربع كوب صلصة حارة.
- عصير ليمونة طازجة.
- ملعقة صغيرة خل أبيض.
- بشر ليمونة.
- ربع ملعقة صغيرة من التوابل (ثوم بودرة، بصل بودرة، زنجبيل بودرة، مرقة دجاج فورية، ملح، فلفل أسود).
التغطية:
- كوب دقيق.
- رشة بسيطة من بهارات التتبيلة.
- بيضتان.
- ملعقة لبن.
- كوب بقسماط خشن.
الصلصة الحمراء:
- كوب إلا ربع كاتشب.
- رشة بصل بودرة.
- رشة ملح.
- ملعقة كبيرة صلصة حارة.
- عصير نصف ليمونة.
الصلصة الوردية:
- ربع كوب صلصة حمراء.
- 3 ملاعق كبيرة مايونيز.
الثومية (الصلصة البيضاء):
- نصف كوب ماء.
- 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة.
- فصين ثوم.
- 2 ملعقة كبيرة لبن حليب.
- رشة ملح.
- رشة عصير ليمون.
- 4 ملاعق زيت.
طريقة التحضير والتقديم
- في البداية، نضع صدور الدجاج في أكياس بلاستيكية نظيفة، وندق عليها جيدًا حتى يقل سمكها، وبعد ذلك نقطعها على شكل مكعبات أو مستطيلات، ونثقبها باستخدام أي شيء رفيع، حتى تتشرب التتبيلة جيدًا.
- ثم نحضر بولة عميقة، ونضيف كل مكونات التتبيلة، ونقلب المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.
- وبعد ذلك، نقوم بتغطية مكعبات الدجاج بالتتبيلة، ونغطيها ونحتفظ بها داخل الثلاجة لمدة يوم كامل.
- عند مرور تلك المدة، نجهز ثلاث بولات:
- الأولى بها الدقيق، ومضاف إليه بهارات التتبيلة.
- الثانية بها البيض، ومضاف إليه ملعقة لبن مع رشة بسيطة من الفلفل الأسود.
- الثالثة بها البقسماط الخشن.
- ثم نمرر قطع الدجاج على الدقيق، ثم البيض، ثم البقسماط الخشن.
- أثناء ذلك، نرفع طاسة مناسبة بها مقدار غزير من الزيت على نار متوسطة الشعلة.
- وعندما يسخن الزيت، نبدأ في إضافة قطع الدجاج، وبمجرد أن تكتسب اللون الذهبي الرائع، نصفيها من الزيت.
- ثم نقوم بتحضير الصلصة الحمراء، من خلال إضافة الكاتشب مع المكونات الأخرى المذكورة، ونخلط المكونات مع بعضها البعض.
- أما الصلصة الوردية، فقط نقوم بإضافة المايونيز إلى الكمية المتبقية من خليط الكاتشب، ونقلب جيدًا.
- بعد ذلك، نجهز الصلصة البيضاء، من خلال رفع طاسة على النار بها الماء والنشا، ونقلب حتى نحصل على خليط متماسك ناعم.
- ثم نرفع الخليط عن النار ونتركه يبرد، ثم نضيف إليه كافة المكونات الأخرى المذكورة، ثم نضرب المكونات مع بعضها باستخدام الهاند بلندر، حتى نحصل على صوص ناعم.
- وهكذا يصبح مسحب البيك جاهز للتقديم بجانب الصلصات اللذيذة، وكذلك البطاطس الفرايز.
