الفطائر من المعجنات اللذيذة التي يعشقها الكثير من الناس وخاصة الفطير الشرقي والفطير المشلتت وتباع الفطائر في الأفران والمطاعم بأسعار مرتفعة ولذلك اخترنا لكم في هذا المقال وصفة مميزة لصنع الفطير الشرقي والفطير المشلتت بطريقة الشيف محمد حامد والذي قدمها على قناته في اليوتيوب بعجينة واحدة وباستخدام بمقادير بسيطة متوفرة في كل بيت وطريقة تحضير سهلة يمكنكم صنعها في المنزل بسهولة بدون فرن أو مجهود وسوف نبدأ معكم بمقادير الفطير ثم طريقة تحضيره.
المقادير
- 3 أكواب ونصف من الماء البارد
- 8 أكواب دقيق أبيض فاخر
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- كوب زيت ويفضل زيت الذرة
- نصف كوب سمنة ويفضل السمنة الطبيعي
الحشوة
- لحمة مفرومة
- خليط من الجبن
- لحوم باردة
طريقة التحضير
- ضعي الدقيق في طبق مناسب للعجن أو على سطح نظيف ثم ضيفي إليه الماء البارد واخلطي المكونات جيدا ثم ضيفي الملح واعجني المكونات حتى تحصلي على كرة من العجين الطري.
- غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة ثم ابدئي بتقطيع العجينة على شكل كور صغيرة.
- ادهني صينية بكمية مناسبة من الزيت وضعي فوقها كرات العجين.
- غطي كرات العجين ثم اتركيها ترتاح مرة أخرى لمدة نصف ساعة ثم ادهني السطح بزيت خفيف وافردي كور العجين على شكل أقراص مستديرة.
- اخلطي السمنة المذابة والزيت في طبق مناسب.
- ابدئي بفرد أول كرة مره أخرى حتى تحصلي على قرص مستدير ورقيق جدا ثم ضعي كمية بسيطة من خليط السمنة على زيت على قرص العجين ثم اطبقيها من الجانبين وضعي فوقها الحشوة حسب الرغبة.
- اطبقي العجينة على الحشوة بحيث تكون على شكل مربع واكملي باقي الكمية بنفس الطريقة ويمكنك عمل الفطائر بدون حشوة مثل الفطير المشلتت.
- لعمل الفطير المشلتت قومي بفرد كرة من العجين على شكل رقيق جدا ثم ضعي فوقها كمية بسيطة من السمنة واطبقي العجينة على شكل مربع.
- افردي كرة أخرى من العجين بسمك رقيق جدا وضعي فوقها الفطيرة الأولى ثم اطبقي أطراف العجينة فوقها بحيث تكون بطبقات رقيقة ثم اطبقيها على شكل مربع.
- ارفعي مقلاة على النار واتركيها تسخن جيدا ثم ضعي فيها ملعقة من الزيت وقومي بخبز الفطائر حتى تأخذ اللون الذهبي من الجانبين ثم ارفعيها من على النار وقطعيها مربعات وضعيها في أطباق التقديم.
