يبحث الكثير من الأشخاص عن طريقة تحضير القطايف في المنزل بدلاً من شرائها جاهزة من الخارج، وذلك مع اقتراب شهر رمضان المبارك، حيث تكون النتيجة أفضل من حيث الكمية والقيمة الشرائية، إضافةً إلى جودة المنتج النهائي وضمان سلامة ونظافة المكونات، وسوف نقدم لكم طريقة التحضير بالمقادير المطلوبة في السطور التالية.
مقادير عمل القطايف بالمنزل
ويفضل في تحضير القطايف تجربة كمية قليلة من الدقيق أولا لتجنب الهدر، والتأكد من الطعم والمذاق الذي يناسب الذوق الشخصي، وفيما يلي مكونات عجينة القطايف:
- 2 كوب دقيق.
- ربع كوب سميد.
- ملعقة بيكنج بودر.
- ملعقة بيكربونات الصوديوم.
- كوب وربع ماء دافئ.
- ملعقة خميرة.
خطوات التحضير ( عجينة القطايف)
تتضمن خطوات تحضير القطايف العديد من المكونات والخطوات، وسنعرضها في السطور التالية، ويجب ملاحظة أن قوام عجينة القطايف يجب أن يكون مثل قوام عجينة الكيك، وإليكم الخطوات:
- الخطوة الأولى: يتم ضرب المكونات الجافة بشكل جيد.
- الخطوة الثانية: يتم وضع المكونات في الخلاط وإضافة الماء الدافئ بشكل تدريجي حتى تصبح العجينة مثل عجين الكيك.
- الخطوة الثالثة: يترك عجين القطايف لمدة ساعة للتخمر.
- الخطوة الرابعة: يتم تسخين مقلاة غير قابلة للالتصاق ووضع القليل من الزيت عليها، ثم يوضع بواسطة ملعقة القليل من العجينة، ويترك حتى يصبح لونها ذهبيا.
- الخطوة الخامسة: بمجرد ظهور الفقاعات في العجينة ولونها ذهبي، يتم إزالتها من على النار وتغطيتها بواسطة قماشة قطنية.
مقادير وطريقة عمل حشو القطايف
بالنسبة لطريقة عمل حشو القطايف، فإنها تتميز بسرعتها وسهولتها، حيث يعتمد الوقت اللازم للحشو على نوع الحشو المستخدم، وفي حالة استخدام المهلبية كحشو، فإن المكونات التالية تستخدم في إعدادها.
بينما في حالة استخدام المكسرات، فمجرد خلط المكونات معًا يكفي، ويتم وضع الحشو في وسط القطايف.
- يتم غلي اللبن الطبيعي أولاً.
- يتم إذابة النشا في ربع كوب من اللبن، ثم يتم إضافته إلى اللبن المغلي.
- يتم التحريك المستمر حتى يتم الحصول على قوام كثيف، ثم يضاف إليه جوز الهند والزبيب.
- الآن يصبح الحشو جاهزاً للاستخدام في حشو القطايف.
- يوضع قليل من حشو المهلبية في وسط عجينة القطايف، ثم تُغلق بشكل جيد.
- يتم قلي القطايف في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
- يتم وضع القطايف المقلية في الشربات الكثيف البارد لمدة 3 دقائق، ثم تُصفى جيداً.
- يمكن رش جوز الهند الناعم أو القرفة على القطايف النهائية قبل التقديم.
