كرواسون الشوكلاتة الهش بدون بيض ولا زبدة ولا توريق

يعتبر الكرواسون من المعجنات ذات المذاق المميز بحشواته المتنوعة، إذ أن العجينة المستخدمة تتميز بالقوام الهش والخفيف، وسنقدم اليوم في هذا المقال طريقة عمل الكرواسون بمذاق رائع وخطوات عمل سهلة وبسيطة، خصوصاً أن معظم الأمهات تبحث دوماً على الطريقة الأكثر سهولة لعمل هذا الصنف من المعجنات دون الحاجة لعملية التوريق المرهقة، لذا سنقدم اليوم طريقة بسيطة بدون توريق ولا زبدة ولن تأخذ عملية تجهيز قطع الكرواسون اللذيذة سوى بضع دقائق.

 

يحتوي هذا الصنف من المعجنات على اللبن والخميرة والباكنج باودر والدقيق إضافة إلى الزيت والسكر والملح، وسنقوم باستبدال بعض المكونات الموجودة بهذه العجينة بمقادير متوفرة في كل بيت، حيث سنستخدم بدل البيض مكونات تعطي العجينة نفس القوام والطعم الرائع، كما سيتم استبدال اللبن الرايب بمكون متوفر في كل بيت كما هو موضح في هذا المقال.

أولاً: من هنا الوصفة بالفيديو كاملة⬇️⬇️⬇️

أولا: مقادير العجينة:

• كوب لبن رايب.
• كوب ماء دافئ.
• نصف كوب سكر.
• ملعقة ونصف كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة فانيلا.
• 2 ملعقة كبيرة خل أبيض.
• ثلث كوب زيت ذرة.
• 6 كوب ونصف دقيق.
• ملعقة صغيرة باكنج باودر (خميرة حلويات).
• نصف ملعقة صغيرة ملح.

 

ثانياً: مقادير حشوة الشوكلاتة:

• 3 كوب حليب.
• 6 ملاعق كبيرة نشا الذرة.
• 7 ملاعق كبيرة سكر.
• 4 ملاعق ونصف كبيرة كاكاو بودرة مر.
• ملعقة كبيرة فانيلا.
• ملعقة كبيرة شوكلاتة دهن.
• 20 قطعة بسكويت شاي (أي نوع متوفر ).

 

طريقة التحضير:

• الخطوة الأولى نقوم بتجهيز حشوة الشوكلاتة، في قدر نضع الحليب والسكر والنشا والكاكاو والفانيلا، ونقوم بالتحريك حتى نتأكد من تجانس هذه المكونات.
• نضع القدر على حرارة منخفضة مع استمرار التحريك، ثم نضيف البسكوت وشوكلاتة الدهن مع ضرورة المحافظة على التحريك، وذلك حتى نحصل على قوام كريمي، (ملاحظة: حال عدم توفر شوكلاتة دهن يتم استبدالها بملعقة كبيرة من الزبدة).
• عندما يغلي الخليط، يكون قد وصل للقوام المطلوب وتجانست المكونات جميعها، دون أي تكتلات للحشوة غير مرغوب بها.
• يسكب الخليط في طبق ويغطى حتى يصبح في حرارة الغرفة للاستخدام في حشو قطع الكرواسون.

 

• نقوم بتجهيز العجينة: في وعاء نضع اللبن الرايب مع الماء الدافئ ونضيف الخميرة الفورية مع السكر، إذا لم يتوفر لديك لبن رايب يتم استبداله بكوب من الحليب السائل بحرارة الغرفة، يضاف له ملعقتين من الخل ويترك جانبا مدة خمس دقائق، ليتخثر الحليب ويتحول إلى لبن رايب، ثم نكمل باقي الخطوات كما هو موضح.
• يترك الخليط مدة خمس دقائق حتى تتفاعل الخميرة مع السكر وباقي المكونات.
• نضيف الزيت مع الفانيلا إلى المكونات السابقة بعد المدة المذكورة.
• نضيف الدقيق مع الباكنج باودر والملح بالتدريج ونبدأ بالعجن حتى تتشكل عجينة مرنة ومطاطية.
• نستمر في العجن مدة لا تقل عن ثمان دقائق، وذلك للحصول على عجينة ملساء وناعمة وطرية.
• تغطى العجينة وتوضع في مكان دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها، مدة التخمير ساعة إلا ربع في فصل الصيف، وفي فصل الشتاء تحتاج لساعة حتى تختمر تماماً.

 

 

•  تقسم العجينة لقسمين بعد تمام الاختمار، وتغطى لترتاح مدة عشر دقائق.
• تفرد القطعة الأولى من العجينة بمساعدة الدقيق على سطح العمل، مع مراعاة أن تكون بشكل مستطيل بمقاس 30*40 سم.
• تدهن بحشوة الشوكلاتة المجهزة، مع عدم الضغط على العجينة بشكل قوي حتى نحافظ على الشكل الجميل.
• تطوى العجينة، ونقوم بوضع طبقة ثانية من الحشو (كمية معتدلة)، وتطوى مرة ثانية، وبذلك نكون حصلنا على أربع طبقات مورقة بحشوة الشوكلاتة الغنية.
• تقسم العجينة على شكل مثلثات، وتلف للحصول على شكل الكرواسون الجميل.
• نكمل باقي العجينة بنفس الطريقة والخطوات.
• توضع قطع الكرواسون في صينية مدهونة بقليل من زيت الذرة، كما أنه بإمكانكم استخدام ورق الزبدة بدلا من الزيت.

 

 

•  يذاب نصف كوب من الحليب وربع ملعقة صغيرة من القهوة سريعة التحضير، ونصف ملعقة كبيرة من السكر، ثم تدهن قطع الكرواسون بالخليط، وهو السر في اللون الذهبي اللامع للمعجنات.
• تغطى وتترك مدة ربع ساعة لترتاح ويتضاعف حجمها.
• في فرن محمى مسبقا، توضع صينية الكرواسون على حرارة 180 درجة مئوية، وتكون الحرارة من الأسفل، حتى تنضج تماما، ثم نشعل الحرارة من الأعلى آخر دقيقتين لتأخذ اللون الذهبي الجميل.

 

• تغطى بعد خروجها من الفرن مدة خمس دقائق لتحافظ على هشاشتها وطرواتها لأيام.
• تدهن قطع الكرواسون الذهبية بقليل القطر، مع العلم أنها خطوة اختيارية يمكن الاستغناء عنها.