الكباب هو طبق شهير في العديد من البلدان العربية والعالمية، ويتميز بطعمه اللذيذ وطريقة تحضيره السهلة، وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة عمل كباب اللحم على الطريقة الإيرانية مع الأرز بالزعفران وهي طريقة مميزة وشهية.
المقادير:
- كيلو لحم مفروم.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من السبعة بهارات.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
طريقة التحضير:
• نحضر وعاء كبيرًا ونضع فيه اللحم المفروم والبصل والملح والسبع بهارات والفلفل الأسود والفلفل الأحمر.
• نعجن جميع المكونات معًا باليد حتى يتكون لدينا خليط متجانس.
• ثم نضع الخليط في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
• بعد مرور الساعتين نخرج اللحم من الثلاجة، ونشكله على هيئة أصابع أو كرات حسب الرغبة.
• بعد ذلك نبدأ في شوي الكباب على الفحم أو في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا، أو حتى ينضج اللحم.
مقادير الأرز بالزعفران:
- 3 أكواب أرز بسمتي طويل.
- ورق غار وعود قرفة وفلفل أسود وهيل وقرنفل.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
طريقة التحضير:
- في البداية نحضر وعاء كبير ونضع فيه الأرز ونغمره بالماء لمدة نصف ساعة.
- بعد مرور نصف ساعة، نصفي الأرز جيدًا.
- نحضر قدرًا آخرًا ونضعه على النار، ثم نضع الزيت والزبدة، ونضيف إليها ورق الغار والقرفة والفلفل الأسود والهيل والقرنفل.
- عندما يذوب الزبد، نضيف إليه الأرز، ونقلب جيدًا حتى يتشرب الأرز الزيت.
- ثم نضيف الماء الساخن إلى الأرز، ونضيف إليه الملح.
- نترك الأرز على نار هادئة حتى يغلي، ثم نخفف النار، ونغطي القدر، ونتركه لمدة 20 دقيقة تقريبًا، أو حتى ينضج الأرز.
- في هذه الأثناء، نجهز خليط الزعفران.
- ثم نحضر وعاء صغيرًا ونضع فيه الزعفران وماء الورد والزيت، ونقلب جيدًا حتى يذوب الزعفران.
- بعد مرور 20 دقيقة، نفتح القدر، ونضيف إليه خليط الزعفران.
- نقلب الأرز جيدًا، ونتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريبًا، أو حتى يأخذ الزعفران نكهة الأرز.
- يتم تقديم الكباب الإيراني مع الأرز بالزعفران، ويزين بالخضروات الطازجة مثل البقدونس والكزبرة، ويمكن أيضًا تقديمه مع صلصة الطماطم أو الصلصة الحارة.
