الكباب المشوي بالدجاج أو كفتة الدجاج من ألذ وصفات الدجاج بل ويعد أخف على عكس اللحم، لكن طريقة عمل الكباب المشوي من الصعب نجاحها بالمنزل بنفس طريقة أشهر المطاعم، لكننا سنقوم بالكشف عن طريقة سهلة والنتائج مضمونة.
كي نتمكن من الوصول إلى مذاق كباب الدجاج اللذيذ، فعلينا الالتزام بالمقادير وخطوات التحضير الآتي ذكرهما بالشكل الآتي:
المقادير
- كيلو جرام من صدور الدجاج.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من السماق.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- حبة بصل كبيرة الحجم.
- بصل مقطع شرائح.
- بقدونس مفروم.
خطوات التحضير
- نقوم أولًا بإحضار الكبة ونضع بها صدور الدجاج المقطعة، ونبدأ بفرمها مرتين، حتى نتحصل إلى قوام ناعم تمامًا.
- وبعدها نقوم بإضافة البصل المفروم إلى خليط الدجاج المفروم، وذلك مع الخلط باستمرار، حتى نتأكد من تجانس المكونات.
- ويتم تتبيل خليط الدجاج بالبابريكا والفلفل الاسود والبهارات المشكلة والملح، وذلك مع الاستمرار في الخلط، حتى تمام تجانس الخليط.
- فيجب أن يتم عجن خليط الدجاج بباقي المكونات بواسطة اليد، حتى تتداخل كافة المكونات معًا.
- ومن هنا تأتي خطوة تشكيل عجين الفراخ إلى كرات متوسطة في الحجم.
- ثم نقوم برص كرات الدجاج داخل صينية، ونقوم بإدخال الصينية بالثلاجة لمدة زمنية تقدر بحوالي نصف ساعة.
- ومن بعد انتهاء الفترة المحددة، فهنا نقوم بتشكيل كرات الدجاج إلى أصابع كفتة، وذلك من خلال وضعها داخل سيخ خشبي.
- والجدير بالذكر بأن تبليل اليد بالماء يساعد في تسهيل عملية تشكيل الكفتة إلى أصابع.
- ثم نقوم بإدخال أسياخ كفتة الدجاج داخل الفرن المشتعل مسبقًا حتى اكتمال نضجها.
- وبعد ذلك نقوم بإشعال فحم ووضعها داخل ورق فويل المغطى به الكفتة، حتى تتحصل كفتة الدجاج على مذاق الشوي على الفحم اللذيذ.
- ويتم تقديم كفتة الدجاج مع البقدونس وشرائح البصل والخبز والطحينة.
وبالتالي نكون قد قدمنا لكم طريقة بسيطة لعمل كباب الدجاج المشوي داخل المنزل بنفس طريقة أشهر محلات الكباب، فأهم سر من أسرار مذاق هذا النوع من الكباب هو استخدام الفحم للشوي وتتبيلة الكباب، وهذا ما علينا أخذه في عين الاعتبار عند إعداد هذه الأكلة.
