من منّا لا يحبّ أن يتناول فطائر السّبانخ المقرمشة ذات الطّعم الخيالي، وخاصّة في فصل الشّتاء! كلّنا نسعد بالرّائحة الزّكيّة للمعجّنات الطّازجة واللّذيذة.
لذلك أحضرت لكم يا أصدقائي اليوم وصفةً بمقادير دقيقة لأطيب فطائر سبانخ على الطّريقة اللّبنانيّة.
ولكن قبل أن نبدأ أريد أن أذكّركم أنّ التّقيّد بالمقادير الّتي سأذكرها مهمّ جدًّا للحصول على نتيجة مبهرة.
مقادير العجينة:
- 3 أكواب طحين.
- كوب ماء.
- ربع كوب زيت زيتون.
- نصف ملعقة طعام خميرة جافّة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة سكّر.
طريقة تحضير العّجينة:
- نضع الملح فوق الطّحين ونخلطهم جيّدًا.
- نضيف باقي المكوّنات.
- نحرّكها بالملعقة قليلًا.
- نعجنها جيّدًا حتّى تتماسك(نعجنها حوالي الخمس الدقائق).
في وعاء نرشّ القليل من الطّحين ونضع العجينة فيه ثمّ نغلّفها بالنّايلون، ونتركها ترتاح لمدّة 40 دقيقة حتّى تختمر(في الشّتاء يمكن أن تأخذ وقتًا أكثر لتختمر بسبب البرودة).
مقادير الحشوة:
- نصف كيلو سبانخ مغسول ومفروم فرمًا خشنًا(لا نضع الغصون).
- نصف ملعقة طعام ملح.
- بصلة يابسة متوسّطة مفرومة.
- ملعقتان كبيرتان صنوبر.
- ملعقة كبيرة سمّاق.
- ربع كوب زيت زيتون(يمكن استبداله بالزّيت العادي).
- ربع كوب عصير حامض.
- دبس الرّمّان حسب الرّغبة(يمكن الاستغناء عنه للأشخاص الّذين لا يحبّونه).
طريقة تحضير الحشوة:
- في وعاء نضع السّبانخ المقطّع ثمّ نضيف الملح وندعك جيّدًا باليد حتّى يختلط الملح بالسّبانخ جيّدًا.
- نضيف باقي مكوّنات الحشوة ونخلطها جيّدًا بالملعقة.
طريقة تحضير الفطائر:
- بعد اختمار العجينة نرقّها جيّدًا(سماكة حوالي 2 ملم).
- نترك العجينة ترتاح قليلًا.
- نحضر كوب أو أيّ شيء مدوّر ونستخدمه لتقطيع العجينة إلى دوائر صغيرة.
- نضع الحشو في منتصف كلّ دائرة( لا نضع الماء الّي يخرج من الحشوة).
- نغلق العجينة لتصبح على شكل فطيرة( نكبس الأطراف جيّدًا باليد لكي لا تخرج الحشوة من العجينة).
- نضع الفطائر على صينيّة مدهونة بالزّيت( لكي لا تلتصق الفطائر على الصّينيّة).
- ندهن الفطائر بالزّيت من الأعلى بالفرشاة( هذه الخطوة مهمّة للحصول على لونٍ ذهبيّ).
- نرشّ عليها القليل من السّمسم للزّينة(إختياري).
- ندخل الصّينيّة إلى فرن محمّى مسبقًا على حرارة 190 درجة مئويّة لمدّة عشر دقائق تقريبًا.(نشعل الفرن من فوق ومن تحت في نفس الوقت ونضع الصّينيّة على الرّف الأسط للفرن).
- نخرج الفطائر من الفرن بعد أن يصبح لونها ذهبيًّا.
- تؤكل ساخنة أو باردة حسب الرّغبة.
وألف صحّة وعافية
