السمبوسة من المقبلات اللذيذة التي يتم إعدادها كطبق إضافي على المائدة، فهي لا تفارق السفرة طوال شهر رمضان فالجميع يتسابق عليها لمذاقها الطيب، البعض يفضلون عملها في المنزل وآخرين يشترونها جاهزة على القلي فكثير من المصانع يبيعونها محشوة ومجمدة لتسهيل الوقت على ربة المنزل أثناء الصيام ،ولكن في الحقيقة أن إعداد هذا الطبق سهل جداً ولهذا الطبق أصول ترجع إلى دولة الهند، وقد كتب ابن بطوطة في كتاب رحلاته عن زيارة للحاكم محمد بن تغلق في الهند والذي قدم له طبق شهي ذو طعم رائع وكان وقتها يسمي “ساموسا” وكان عبارة عن عجين محشو باللوز واللحم ومع مرور الوقت انتقل هذا الطبق إلى المنطقة العربية، وذلك أثناء هجرة المسلمين وبالتحديد في اليمن وأثناء الحج انتقلت هذه الوجبة اللذيذة إلى الحجاز ومنها إلى باقي الدول العربية.
مكونات عمل السمبوسة باللحم المفروم والخضار والجبن
- نحتاج إلى نصف كيلو من عجينة السمبوسة الجاهزة أو يتم تجهيزها بالمنزل باستخدام الدقيق والماء وبعض المكونات والتي سنحدثكم عنها في مقال منفصل.
- كمية مناسبة من الجبن الموتزاريلا.
- ربع كيلو من اللحم المفروم.
- بصل مفروم ناعم.
- فلفل أخضر.
- كراث أخضر.
- جزر مبشور.
- زيت للقلي.
طريقة عمل السمبوسة بخلطة احترافية
- في طاسة على النار نضع قليل من الزيت ونضع اللحم المفروم ونقلب جيداً.
- يتم إضافة البصل مع الفلفل الألوان والجزر والكراث إلى اللحم وتركهم حتى النضج جيداً ويمكن إضافة حبة من الطماطم المبشورة حسب الرغبة.
- يتم تبريد الخليط جيدا للاستعداد للحشو.
طريقة لف السمبوسة وحشوها بأسهل الطرق
- نحضر عجينة السمبوسة الجاهزة ويفضل أن تكون طازجة لتوفير الوقت.
- نأخذ قطعة ونقوم بوضعها مفرودة على رخامة نظيفة.
- نحضر الحشو ونضيف الجبنة الموتزاريلا ونقوم بوضع كمية مناسبة على أطراف العجينة ونقوم بتطبيقها على شكل مثلث.
- ثم يتم تطبيقها عدة مرات باتجاه معاكس في كل مرة حتى الوصول للنهاية.
- نكرر ما سبق في باقي العجينة حتى ننتهي من الكمية.
- نضع مقلاة بها زيت وفير على النار ويتم تسخينه بدرجة حرارة متوسطة.
- نقوم بوضع قطع السمبوسة في الزيت حتى تحصل على اللون الذهبي من الاتجاهين.
- تقدم في سرفيس التقديم ونقوم برصها بشكل مميز يبهر الضيف.
- يتم تقديم السمبوسة بجانب الطعام كطبق مقبلات ويمكن تقديمها مع الكاتشب وأنواع من السلطات والصلصات.
