تعتبر المدردرة اللبنانية من أشهر وألذ الأكلات في لبنان وبشكل خاصة تعد من الأطباق الرئيسية في بيروت، وهي تشبه في طريقة تحضيرها الكشري المصري الي حد كبير مع اختلاف بسيط في بعض المكونات وايضا طريقة التحضير.
وتعد المدردرة اللبنانية وجبة اقتصادية الي حد كبير نظرا لبساطة مكوناتها، وعلى الرغم من ذلك فهي وجبة غنية بالعناصر الغذائية المتكاملة من كربوهيدرات وفيتامينات والعديد من البروتينات وفيما يلي نعرض لكم مكونات الوصفة وطريقة تحضيرها.
مقادير الوصفة
- نصف كيلو من الأرز المصري.
- عدد 2 كوب من العدس البني.
- لتر ونصف من الماء.
- 6 ملاعق من زيت الزيتون.
- 6 حبات من البصل الأحمر صغير الحجم.
- ملعقة كمون وملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
في البداية نقوم بتجهيز العدس وغسله جيدا وتركه حتى يتم تصفيته من الماء بشكل كامل.
بعد ذلك يتم نقع الارز في الماء وغسله جيدا ثم يترك ليصفي من الماء.
ثم بعد ذلك نضع العدس في قدر أو حلة كبير على النار، ونضيف اليه لتر ونصف من الماء ثم يترك على النار حتى يغلي وينضج.
بعدها نقوم بتقشير البصل ونفرم 3 حبات منه على شكل شرائح، وثلاث حبات أخري نقطعها مكعبات صغيرة.
نقوم بوضع 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في حلة أخري على النار، ثم نضيف إليها البصل المكعبات والملح والتوابل والكمون والفلفل الأسود ونقوم بتقليبه حتى يذبل ويتغير لونه.
نضيف الأرز الي العدس كما نضيف البصل المقلي.
نقوم بتخفيف النار ونغطي الحلة ونتركها على نار هادئة حوالي 25 دقيقة حتى ينضج الأرز.
في ذلك التوقيت نحضر مقلاة صغيرة ونضع فيها 3 ملاعق من زيت الزيتون وننتظر حتى يسخن ثم نضيف اليه البصل الشرائح لكي يتم تحميره لنزين به المدردرة اثناء التقديم.
وبذلك تكون المدردرة جاهزة للتقديم في الأطباق، ويتم تزينها بالبصل المحمر.
ملحوظة: مكونات الوصفة يمكن التغير في كميتها بما يتناسب مع عدد أفراد الأسرة، وايضا يمكنك اضافة اصناف أخري للوصفة من مطبخك بما يناسب مذاقك الخاص، مع الحفاظ ايضا على طريقة التحضير الأساسية.
