برياني الدجاج هو طبق من الأرز البسمتي بالدجاج والتوابل، وهو من أشهر الأطباق الهندية ويتميز البرياني بطعمه اللذيذ ورائحته الغنية، وهو عادًة ما يقدم في المناسبات الخاصة أو للضيوف، فهو يتميز بشكله الشهي، وطعمه الرائع لذلك سوف نتعرف الآن من خلال هذا المقال على طريقة تحضير وإعداد برياني الدجاج في المنزل بخطوات بسيطة، تابعونا الآن للتعرف عليها.
طريقة عمل برياني الدجاج
بخطوات بسيطة يمكنكم تقديم أفضل وأشهر الأكلات الهندية المميزة، وهو برياني الدجاج بالتتبيلة الأصلية، وخطوات التحضير تتمثل في اتباع الآتي:
مكونات:
- 4 أكواب أرز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة نصف ساعة.
- دجاجة كاملة مقطعة إلى 8 قطع.
- 2 بصلة مفرومة.
- 5 فص ثوم مهروس.
- 3 ملاعق كبيرة زبادي.
- 3 فلفل أخضر حار.
- 1/2 ملعقة كبيرة ملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- رشة كمون.
- 1/2 ملعقة صغيرة كاري.
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
- 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
- 2 عود من القرفة.
- رشة زنجبيل.
- 1/2 ملعقة صغيرة شطة.
- 1/2 ملعقة كبيرة من الزعفران.
- ربع كوب من ماء الورد.
- كوب من البسلة حسب الرغبة.
- كوب من البصل المقلي.
- ربع كوب من الزبيب.
طريقة التحضير
- سخني الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
- ثم أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة حتى يتغير لونه أيضًا.
- بعد ذلك أضيفي التوابل التي تم تحضيرها وقلبي لمدة دقيقة.
- أضيفي الدجاج وقلبي حتى يتغير لونه، ويختلط مع التوابل جيدًا.
- أضيفي الزبادي وقلبي مرة أخرى حتى تتجانس المكونات.
- ثم أضيفي الزبيب أيضًا إلى الدجاج.
- ثم أضيفي كوبًا من الماء واتركي الخليط حتى يغلي.
- خففي الحرارة واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج.
- في وعاء آخر، أضيفي الزيت.
- ثم أضيفي أربع أكواب من الماء.
- اتركي الماء حتى يغلي، ثم أضيفي إليه عود من القرفة، ورشة من الزنجبيل، وملعقة من الملح ورشة من الفلفل الأسود، ورشة من الكاري، ويتم إضافة الأرز البسمتي.
- يترك الأرز لمدة 7-8 دقائق حتى يشرب الماء فقط دون أن ينضج بشكل كامل.
- في صينية فرن، ضعي طبقة من الأرز، ثم طبقة من الدجاج، والبسلة، ثم طبقة من الأرز حتى يغطي الدجاج.
- أخلطي الزعفران مع ماء الورد، ويتم إضافة خليط الزعفران على الوجه والبصل المقلي، ويزين بالفلفل الحار.
- غطي الصينية بورق الألمونيوم.
- أدخلي الصينية إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة أو حتى ينضج الأرز تمامًا.
- يتم إحضار طبق تقديم كبير، ثم يتم قلب الصينية على الطبق، ويقدم البرياني ساخنًا بألف هنا.
