طرق عمل الدجاج عديدة ومتنوعة، يعد الدجاج من أفضل الوجبات لأغلب الناس ويتمتع بمكانة عالية بين أصناف المأكولات لأنه يحتوي على نسبة كبيرة من البروتين، وإليكم من خلال السطور الآتية نقدم عدة وصفات لعمل أطباق الدجاج الشهية.
طريقة عمل دجاج في الفرن
المكونات:-
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- م صغيرة من بهارات الدجاج.
- م صغيرة كركم.
- م صغيرة كاري.
- م صلصة طماطم.
- م كبيرة لبن رائب.
- م صغيرة سماق.
- م صغيرة بابريكا.
- م كبيرة ليمون.
- 3 فصوص ثوم.
- م صغيرة حبهان مطحون.
- م صغيرة كزبرة ناشفة.
- 3 ورق غار.
طريقة التحضير:-
- نسلق الدجاجة في الماء المغلي بالطريقة العادية.
- نخلط الملح وبهارات الدجاج والفلفل الأسود والكاري والكركم وصلصة الطماطم والسماق والكزبرة والبابريكا واللبن الرائب وورق الغار والحبهان والليمون والثوم المهروس معاً جيداً.
- نتبل الدجاج بالخليط جيداً من جميع الجوانب من الخارج والداخل، نتركها لمدة ساعة على الأقل حتى تتبل جيداً.
- نضع الدجاج ونتركه لمدة ربع ساعة في الفرن علي 180 درجة حتى تحمر تماماً.
طريقة عمل فراخ بانيه
المكونات:-
- 1 كيلو صدور دجاج مقطع شرائح.
- 1 كوب من الزبادي.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
- ½ ملعقة كمون صغيرة.
- 1 ملعقة شطة حسب الرغبة.
- ½ ملعقة صغيرة كاري.
- ½ ملعقة صغيرة كركم.
- 2 ملعقة خل أبيض.
طريقة التحضير:-
- نغسل الفراخ جيداً بالخل والملح.
- نتركها منقوعة في الخل والملح لمدة عشر دقائق، ثم نغسلها بالماء البارد ونتركها تصفي.
- نحضر إناء كبير ونضع به الزبادي والفلفل الأسود والملح والبابريكا والكركم والكمون والشطة والكاري والخل وعليهم شرائح الدجاج ونتركها بهذا الخليط لمدة لا تقل عن ساعتين.
- نحضر إناء به ڤجيتار، وإناء به دقيق مبهر، وإناء به بيض مخفوق مضاف إليه ملح وفلفل أسود.
- نخرج شرائح الدجاج من التتبيلة ونضعها في البيض ثم نأخذها ونضعها في الدقيق ثم نأخذها مرة ثانية على البيض وأخيراً نأخذها إلى ڤجيتار ونضعها في طبق نظيف ونكرر هذه العملية حتى تنتهي الكمية، ثم نضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
- نحضر مقلاة كبيرة ونضع بها كمية مناسبة من الزيت ونتركه ليسخن، ثم نضع فيه شرائح الدجاج حتى تأخذ اللون الذهبي وتكون جاهزة للتقديم.
