“سمك البوري” هذا النوع من الأسماك لا يفضله بعض الناس رغم معرفتهم بفوائده العديدة، سمك البوري هو أحد أنواع الأسماك الذي يعيش في المياه الساحلية والبحيرات ومياه الأنهار، لحم سمك البوري من اللحوم البيضاء، ويعتبر من الأسماك الدهنية المفيدة جداً لأنه يحتوي على نسب عالية من الفسفور، والكالسيوم وأيضا بعض الأحماض الدهنية المهمة.
طريقة السمك البوري السنجاري
هذا النوع من السنجاري له مقادير تتبيله ومقادير خلطة
مقادير التتبيلة:-
- 1 ك سمك بوري كبير.
- ملعقة كمون.
- ملعقة كزبرة.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة شطة.
- ملعقة صلصة.
- ملعقة زيت.
- خضرة مشكلة.
- 2 ملعقة ثوم مفروم.
- 2 ملعقة عصير ليمون.
- ملعقة خل.
- ملعقة مستردة.
مقادير الخلطة:-
- عدد 2 بصل كبير مقطع جوليان.
- فلفل ملعقة.
- شطة.
- كمون.
- كزبرة.
- ملعقة خل.
- ملعقة ليمون.
- جزر مبشور.
- فلفل أحمر وفلفل أخضر مقطع.
- طماطم.
- زيت.
- ملعقة كبيرة من التتبيلة.
- كرفس.
- كزبرة خضرا.
طريقة العمل:-
- نحضر مكونات التتبيلة السابقة ونضعها في الكبة وهذه التتبيلة تساعد في سرعة عمل أكلات أخرى وممكن وضعها في الفريزر ووضعها مع أكلات أخرى مثل الفول، الباذنجان.
- نأتي بالسمك البوري بعد تنظيفه وفتحة من الظهر ووضعه على ورق فويل وعلي ورق الفويل ورق زبده وعليه رشه كمون وملح نضع علي ورق الزبدة سمكه البوري النظيفة وعليها التتبيلة.
- بعد ذلك نأتي بمقادير الخلطة ونضعها علي البوري ثم نضعه في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية في منتصف الفرن لمدة ثلث ساعة وبعدها نضعها تحت الشواية لمدة خمس دقائق.
- نقوم بإخراج البوري ونزينه بشرائح الليمون وبالهنا.
طريقة عمل سمك البوري بالردة:-
المقادير:
- 1 ك سمك بوري.
- ملح.
- شطة.
- كمون.
- رده.
لتتبيل خلطة سمك البوري بعد الشوي:-
طماطم مبشورة – كوب ماء – ½ كوب خل ليمون – ملعقة زيت – كزبرة – ملح -شطه – بهارات سمك – كمون – ملعقة ثوم – شبت.
طريقة العمل:-
- نبهر البوري برشه ملح وكمون وشطة.
- بعد ذلك نضع البوري في الردة الخشنة ويتم وضع البوري في الفرن الساخن علي الصاج ويتم تقليبه من حين لآخر وبعد التأكد من نضج السمك يتم إخراجه.
- نضع السمك في طبق التقديم بعد رش التتبيلة عليه في الفرن ويتم تزينه بقطع من الليمون وبالهنا.
