تعد القطايف من الحلويات الشهيرة والشعبية في جميع أنحاء الوطن العربي وخاصة في فلسطين ومصر وسوريا، وتأكل القطايف كحلوى بعد الإفطار خاصة خلال شهر رمضان المبارك، وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة للجسم، مثل الدهون والكوليسترول والبروتينات والكربوهيدرات وغيرها، يتم تحضير القطايف بعدة طرق سواء كانت طريقة صنع العجينة نفسها، أو في تنوع الحشوات مثل استخدام الجبن أو المكسرات، أو اللوز أو الفستق، وسوف نتعرف على طريقة عمل عجينة القطايف بخطوات بسيطة وسهلة.
مقادير عجينة القطايف
- 1 كوب دقيق.
- 1 ملعقة صغيرة بايكينج باودر.
- 1 ملعقة صغيرة نشا.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- ¼ كوب سميد عادي.
- ½1 كوب ماء.
- نكهة الفانيليا أو ماء ورد حسب الرغبة.
طريقة عمل عجينة القطايف
- أولاً ضع المكونات المذكورة أعلاه في خلاط كهربائي.
- تأكد من خلط الدقيق والسميد بملعقة سيليكون.
- إذا احتاج الدقيق إلى الماء أضفه تدريجيًا للحصول على القوام المناسب.
- بعد ذلك اتركيها حتى تتخمر العجينة بشكل كافٍ وتتسمك.
- بعد تخمير العجين عليك إحضار صينية تيفال ووضعها على النار.
- ثم نسكب العجينة في دوائر صغيرة.
- اترك العجينة لمدة 1 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من الأسفل.
- كرر نفس الخطوات حتى تنضج كل العجينة.
- ثم املأ القطايف بالحشو المفضل لديك حسب الرغبة، جوز، فستق، جبنة.
مقادير عجينة القطايف السورية
- 2 كوب دقيق أبيض
- 2 كوب ماء فاتر
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- ½ ملعقة كبيرة خميرة فورية
- ½ ملعقة بيكنج باودر
- رشة ملح
طريقة عمل عجينة القطايف السورية
- ضعي الملح والبيكنج باودر ودقيق الكيك في وعاء كبير واخلطيهم جيدًا بالخلاط الكهربائي.
- ضع السكر والخميرة والماء في وعاء آخر واخلطهم.
- أضف الدقيق الأبيض إلى الخليط.
- غطي العجينة بإحكام وضعيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
- خذ مقلاة غير لاصقة وقم بتسخينها.
- استخدم قمعًا لإضافة القليل من الخليط واتركه حتى لونها بنياً ذهبياً من الأسفل.
- أخرجيها وكرر نفس العملية.
