القطايف من أهم حلويات شهر رمضان الكريم، والتي تتواجد بالفعل في كل منزل، ويتم تحضير القطايف كنوع من الفطائر التي يتم حشوها بالكثير من الحشوات المختلفة مثل القشطة أو المكسرات والكاسترد والكثير من الأنواع الأخرى المميزة، ليس ذلك فقط فمن الممكن أيضًا استخدام القطايف كنوع من المقبلات وذلك إذا تم حشوها بالجبن أو البسطرمة أو اللحم وذلك أيضًا حسب الرغبة، والآن جئنا لنتعرف إلى كيفية عمل عجينة القطايف في المنزل بدلًا من شرائها جاهزة.
القيام بعمل القطايف في المنزل يمكن أن يتم ذلك بخطوات بسيطة وتكاليف محدودة وذلك تصبح أفضل جودة ومثل الجاهزة بل أفضل، ويمكن حشوها حسب الرغبة سواء كنوع من الحلوى الرمضانية أو من المقبلات، وخطوات التحضير هي كالاتي:
المكونات:
- 2 كوب من الدقيق الأبيض.
- كوبين من الماء الدافيء.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقتين سكر ناعم.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
طريقة التحضير والإعداد:
- في وعاء مناسب يتم إضافة الدقيق والبيكنج باودر والملح.
- يتم خلط المكونات بشكل جيد وذلك حتى يتم الحصول على خليط جاف متجانس.
- يضاف في كوب المياه الدافيء الذي قد تم إعداده السكر والخميرة.
- يتم التقليب المستمر للمكونات.
- بعد الانتهاء يتم إضافة خليط الماء مع الخميرة على الخليط الجاف الذي قد تم إعداده.
- ثم يتم بعد ذلك التقليب المستمر من أجل الحصول على عجينة سائلة متجانسة لكل المكونات.
- تترك العجينة ويتم تغطيتها بكيس بلاستيك أو ورق استريتش.
- ثم تترك لمدة نصف ساعة حتى تختمر.
- أحضري الآن مقلاة من التيفال الغير لاصقة.
- وزعي الخليط بشكل دوائر صغيرة حسب الحجم المطلوب وذلك بعد أن تسخن المقلاة تمامًا على النار.
- تترك القطايف على نار هادئة حتى تصبح ذات لون ذهبي من أسفل، ولا تقلب القطايف يتم رفعها من على النار هكذا.
- بعد الانتهاء من عمل كل الكمية المطلوبة.
- يتم حشو القطايف وهي ساخنة حتى تلتصق سريعًا وتصبح افضل.
- يمكن بعد ذلك اختيار الحشو المناسب القطايف سواء حلو أو حادق ويتم قفلها جيدًا وتحميرها في الزيت ويتم وضعها في الشربات في حالة إعدادها كحلوى أو تقديمها بعد التحمير مقرمشة ولذيذة إذا كانت من المقبلات.
