فطيرة السكر هي واحدة من أشهر وألذ أنواع الحلويات التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل، حيث تتميز بطعمها الحلو وقوامها المتماسك والمقرمش، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لتناولها كحلوى بعد الغداء أو العشاء أو حتى كوجبة خفيفة، وفي هذا المقال، سنقدم لكم طريقة عمل فطيرة السكر بخطوات بسيطة.
المكونات
- 2 كوب دقيق.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- 150 جرام زبدة باردة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- 6 ملاعق كبيرة ماء بارد.
- 1 كوب سكر.
- 1/4 كوب دقيق منخفض البروتين.
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة.
- 6 كوب شرائح التفاح (مقشر ومقطع).
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 1 ملعقة كبيرة زبدة.
- 1 بيضة مخفوقة مع 1 ملعقة كبيرة ماء للدهن.
- سكر ناعم للرش.
الطريقة
- في وعاء كبير، نخلط الدقيق والملح والسكر، ثم نضيف مكعبات الزبدة، مع عجن المكونات، حتى تحصل على قوام يشبه فتات الخبز.
نضيف الماء البارد تدريجياً إلى المزيج، مع الاستمرار في العجن حتى تتكون عجينة متماسكة، ثم نَقسم العجينة إلى نصفين، ونلف كل نصف بورق نايلون، وبعد ذلك نتركه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
في وعاء آخر، نمزج السكر والدقيق منخفض البروتين والقرفة وجوزة الطيب، ثم نضيف شرائح التفاح وعصير الليمون، ونقلب المكونات جيداً حتى يتجانس الخليط. - بعد ذلك نسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية، ثم نُخرج العجينة من الثلاجة، ونقوم بفردها على سطح مرشوش بالدقيق، مع نصف العجينة ليغطي قاعدة وجوانب صينية الفطيرة.
- نسكب خليط التفاح والسكر في الصينية، ونوزع الزبدة المقطعة لقطع صغيرة فوق الخليط.
- نفرد النصف الآخر من العجينة ونقطعه إلى شرائح، ثم نضع الشرائح على سطح الفطيرة بشكل متقاطع لتشكيل نمط جذاب، مع الضغط على الحواف.
- نقوم بدهن سطح الفطيرة بالبيض المخفوق الممزوج بالماء، مع رش السكر الناعم على سطح الفطيرة.
- نضع الفطيرة في الفرن لمدة 45-50 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبياً ويكون التفاح قد نضج، وقد يتطلب الأمر وضع ورق قصدير على سطح الفطيرة لمنع العجينة من الإحتراق.
- نترك الفطيرة تبرد قليلاً قبل تقديمها، ويمكن تناول فطيرة السكر دافئة أو باردة حسب الرغبة.
يمكن تقديم فطيرة السكر مع قطعة من الآيس كريم أو الكريمة المخفوقة، لإضافة لمسة من النكهة والحلاوة الإضافية، حيث تمتاز فطيرة السكر بطعمها المبهج ورائحتها الجذابة، وتعتبر خيارًا ممتازًا للأكلات العائلية.
